Receta: Yuquitas con salsa de ají

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En Perú es muy común el consumo de yucas (mandioca) fritas acompañadas de deliciosas salsas de queso y ají. Disfruta a continuación una exquisita receta, típica del país inca.

Porciones:  4
  • Preparación:
  • 15min
Tiempo Total:  45min
Yuquitas con salsa de ají

Ingredientes

1 kg de yucas hervidas
4 ajíes verdes
300 gr de queso fresco
1 taza de leche evaporada
1/4 taza de ajos molidos
50 gr de maní tostado
6 galletas de soda
Sal a gusto

Información

Preparación:
15min
Cocción:  30min
Tiempo Total:  45min
Dificultad:  Fácil
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina

Preparación

  1. Pelar y cortar las yucas sancochadas en trozo regulares
  2. Freirlas en una sartén con bastante aceite, hasta que queden doraditas
  3. Para la crema: licuar el queso junto con el ají, la leche, el aceite, los ajos, las galletas, el maní y la sal a gusto, hasta lograr una pasta homogénea
  4. Servir las yucas fritas en un plato, adornar con hojas de hierbas frescas y colocar la salsa en un recipiente aparte