Sopa de ostras
Ingredientes
24 ostras (sin concha o caparazón)
100 gramos de mantequilla
75 gramos de harina
1/2 litro de leche
1 litro de caldo de pescado
2 yemas
1 cebolla picada en brunoise
Una ralladura de nuez moscada
Sal y pimienta al gusto
Información
Porciones: 4
Preparación:
20min
Cocción: 30min
Tiempo Total: 50min
Dificultad: Intermedio
Estación: Invierno
Nivel calórico: Medio
Lugar de preparación: En la cocina
Preparación
- Derretir la cebolla en una cacerola.
- Dorar la cebolla en la mantequilla.
- Añadir la harina y remover.
- Añadir la leche y cocinar a fuego lento hasta que rompa el hervor y espese.
- Añadir las ostras y el caldo de pescado.
- Salpimentar la preparación. Remover.
- Cocinar a fuego lento por 30 minutos.
- Antes de servir añadir las yemas la ralladura de nuez moscada.
- Se puede utilizar ostras enlatadas, si es así la cocción tarda menos.