Ostras al vapor

Ostras al vapor
(Receta)

Las ostras son uno de los mariscos más populares de España, es por eso que constituyen el ingrediente principal de varios platillos de la península ibérica.

Porciones:  4
  • Preparación:
  • 15min
Tiempo Total:  17min

Ingredientes

24 ostras limpias
250 gramos de mantequilla
Pimienta blanca
Vinagre
Sal gorda (sal de cocina)
1 litro de agua

Información

Preparación:
15min
Cocción:  2min
Tiempo Total:  17min
Dificultad:  Fácil
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  España

Preparación

  1. Hervir el agua
  2. Una vez que rompa hervor, retirar del fuego y sumergir las ostras en el agua con un colador
  3. Sacar el colador del agua y colocarlo por encima del agua sin tocarla, para que las ostras sólo reciban el vapor. Dejar que las ostras se cocinen con el vapor por 1 minuto
  4. Pasado el minuto retirar las ostras del vapor y dejarlas reposar un minuto
  5. Con ayuda de una cuchara abrir cuidadosamente las ostras
  6. Colocar un trozo de mantequilla, un chorro de vinagre y pimienta
  7. Ubicar las ostras ya preparadas sobre un lecho de sal gorda para que no pierdan su jugo

Secretos de las ostras al vapor

  • Este platillo se suele acompañar con verduras cocidas como poro, apio, zanahoria, etc.
  • Se puede añadir una pizca de limón si gustan más cocidas las ostras
  • Se deben comer recién salidas del vapor
  • Se acompañan estupendamente con vino blanco