Receta: Ostras al vapor

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Las ostras son uno de los mariscos más populares de España, es por eso que constituyen el ingrediente principal de varios platillos de la península ibérica.

Porciones:  4
  • Preparación:
  • 15min
Tiempo Total:  17min
Ostras al vapor

Ingredientes

24 ostras limpias
250 gramos de mantequilla
Pimienta blanca
Vinagre
Sal gorda (sal de cocina)
1 litro de agua

Información

Preparación:
15min
Cocción:  2min
Tiempo Total:  17min
Dificultad:  Fácil
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  España

Preparación

  1. Hervir el agua
  2. Una vez que rompa hervor, retirar del fuego y sumergir las ostras en el agua con un colador
  3. Sacar el colador del agua y colocarlo por encima del agua sin tocarla, para que las ostras sólo reciban el vapor. Dejar que las ostras se cocinen con el vapor por 1 minuto
  4. Pasado el minuto retirar las ostras del vapor y dejarlas reposar un minuto
  5. Con ayuda de una cuchara abrir cuidadosamente las ostras
  6. Colocar un trozo de mantequilla, un chorro de vinagre y pimienta
  7. Ubicar las ostras ya preparadas sobre un lecho de sal gorda para que no pierdan su jugo

Secretos de las ostras al vapor

  • Este platillo se suele acompañar con verduras cocidas como poro, apio, zanahoria, etc.
  • Se puede añadir una pizca de limón si gustan más cocidas las ostras
  • Se deben comer recién salidas del vapor
  • Se acompañan estupendamente con vino blanco