Frito Trujillano
El frito trujillano es uno de los platos más representativos de la cocina peruana, y uno de los más preparados en la zona norte.
Ingredientes
600 gr de costillas de cerdo
1 vaso de chicha de jora
6 dientes de ajo
1 cebolla
2 ají panca
1 ají limo
1/2 kg de yuca hervida
1/2 kg de camote hervido
1/2 cucharada de comino
Sal y pimienta
Información
Porciones: 4
Preparación:
15min
Cocción: 30min
Tiempo Total: 45min
Dificultad: Fácil
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Alto
Lugar de preparación: En la cocina
País: Peru
Preparación
- Cortar el costillar en rebanadas o pedazos medianos, salarlo parcialmente y dejarlo reposar entre 8 y 10 horas
- Adobar la carne con sal, pimienta, comino y 3 dientes de ajo molidos. Agregar el ají panca molido y un chorrito de chicha de jora. Reservar
- En una sartén freír el resto de los dientes de ajo picados y la cebolla picada
- Agregar las rebanadas de carne y freírlas. Luego añadir medio vaso de chicha de jora y terminar la cocción
- Servir la carne acompañada de yucas y camotes hervidos