Chapaleles crudos
Chapaleles
Los chapaleles son uno de los platillos más populares de la gastronomía chilena, ya sean dulces o salados siempre. Estas masas hechas a base papa y harina son típicas de la cocina “Chiloé”. Acompáñenos en esta sabrosa travesía y descubra la sencilla receta de los chapaleles.
Ingredientes
2 Kg. de papas peladas y cocidas
½ de Kg. de harina
2 cucharadas de manteca
100 gramos de chicharrón de cerdo molido
Sal al gusto
Información
Porciones: 12
Preparación:
40min
Cocción: 10min
Tiempo Total: 50min
Dificultad: Intermedio
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Medio
Lugar de preparación: Al horno
Preparación
- Prensar las papas hasta convertirlas en puré
- Mezclar la harina con el puré de papas, amasar hasta lograr una masa homogénea
- Añadir a la preparación la manteca y los chicharrones molidos, salar y amasar
- Si la preparación resulta pegajosa añadir un poco más de harina
- Estirar la masa y cortar en círculos
- Poner en una fuente los chapaleles e introducirlos al horno precalentado, cocinar por 10 minutos a 180 grados
Secretos de los chapaleles
- Los chapaleles también se pueden freír, o hacerlos de la manera tradicional llamada “curanto”, que consiste en cavar un hoyo en la tierra, llenarlo de piedras, echar leña y prender fuego; una vez que la leña se haya consumido se colocan a cocinar los alimentos
- Se pueden añadir 2 huevos a la preparación para darle más consistencia a la masa