Receta: Strudel de manzana

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El strudel es un postre originario de la cocina europea, es muy popular en Austria, Alemania e Italia. Entre los más populares se encuentra el “apfelstrudel” o también conocido como strudel de manzana, postre cuya paternidad se le atribuye a la gastronomía alemana.
Strudel de manzana

Ingredientes

300 gramos de harina
25 ml de aceite vegetal
150 ml de agua
1 huevo
1 kilo de manzanas peladas
100 gramos de mantequilla derretida
12 galletas de vainilla molidas en trozos grandes
50 gramos de pasas
150 gramos de azúcar
Ralladura de limón
Canela en polvo al gusto

Información

Porciones:  6
Preparación:
60min
Cocción:  40min
Tiempo Total:  100min
Dificultad:  Díficil
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  Al horno
País:  Alemania

Preparación

  1. Verter la harina en un bol y agregarle una pizca de sal
  2. Añadir el aceite y el agua
  3. Añadir un huevo a la preparación
  4. Mezclar con una cuchara todos los ingredientes, luego empezar a amasar con las manos sobre una mesa de trabajo
  5. Colocar la masa en un bol y tapar con papel film, dejar descansar una hora
  6. Pasada la hora retirar la masa del bol
  7. Empezar a estirar sobre una superficie con harina, ayudarse de un rodillo enharinado para poder estirar correctamente la masa
  8. Estirar la masa hasta que se vea traslúcida, luego colocar sobre un mantel
  9. Cortar los bordes imperfectos de la masa estirada
  10. Pintar con la mantequilla la masa
  11. Verter sobre un extremo de la masa la galleta molida gruesa y las pasas
  12. Rallar las manzanas peladas sobre la preparación (importante hacerlo en el momento, para que la manzana no se oxide)
  13. Añadir la ralladura de limón, el azúcar y la canela en polvo
  14. Con ayuda del mantel enrollar el strudel cuidadosamente, hasta cerrar toda la masa, logrando un croissant gigante
  15. Pintar el strudel con mantequilla derretida y colocar sobre una fuente de para horno
  16. Llevar al horno precalentado a 180 grados y cocinar por 40 minutos

Secretos del strudel de manzana

  • Puede agregarle también pasas rubias y negras a la vez, así como nueces o almendras
  • Se acompaña estupendamente con una crema batida o helado
  • Las manzanas ideales para esta receta son las verdes
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