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Sancocho de gallina

Sancocho de gallina
El mejor sancocho de gallina, el sancocho colombiano

Receta de sanchocho de gallina al estilo colombiano, un sabor unico y vario pinto que nos entrega lo mejor de la cocina colombiana.

Información de la receta

Porciones: 6

Tiempo de preparación: 60 min.

Tiempo de cocción: 50 min.

Tiempo total: 90 min.

Dificultad: Intermedio

Estación: Todo el año

Nivel calórico: Medio

Lugar de preparación: Otro

País: Colombia

Ingredientes - Sancocho de gallina

  • 1 gallina grande despresada
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1 cebolla cabezona picada
  • 1 taza de tomates maduros: pelados y picados
  • 2 ó 3 cucharaditas de mantequilla
  • 3 dientes de ajo picado
  • 2 mazorcas cortadas en trozos
  • 2 plátanos verdes cortados en trozos
  • 2 yucas peladas y cortadas en trozos
  • 10 papas sabaneras peladas
  • Cilantro picado muy fino
  • Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación

Tanto la carne como los demás ingredientes pueden variar de acuerdo al gusto del comensal, llegando incluso a combinar diferentes carnes en un mismo Sancocho.

  • Es recomendable adobar la gallina mínimo 2 horas antes de comenzar la preparación de la sopa, con la mitad de la cebolla y del tomate
  • Derretir en una sartén a fuego medio la mantequilla y la cebolla
  • Freír durante 5 minutos con el tomate restante y el ajo. Recuerde que es mejor tener una olla grande, con el fin de no tener problemas al momento de mezclar los ingredientes
  • Posteriormente se pone el caldo de pollo en una olla, se añade el hogao y se cocina
  • Se agrega la gallina, las mazorcas y los plátanos verdes; todo al tiempo. Se tapa y se cocina hasta que la carne de gallina comience a ablandar (una hora aproximadamente)
  • Una vez está en su punto se retiran las mazorcas y los plátanos, las yucas, las papas y se condimenta al gusto. Es importante agregar más caldo si fuera necesario
  • Seguidamente se tapa de nuevo la olla y se continúa cociendo hasta que todo esté blando
  • Se devuelven las mazorcas, se verifica la sazón y se sirve bien caliente, espolvoreando cilantro en cada plato

Secretos del Sancocho de Gallina Colombiano

Se puede acompañar de varias maneras, todo depende de cada estilo:

  • Con ají, queda delicioso y se puede acompañar en todas sus versiones
  • Ensalada, para los que gustan las verduras
  • También se puede sacar a parte el pollo y hacer un guiso con tomate y cebolla larga, pimienta, ajo y aceite; para luego servirlo con la ensalada o con arroz blanco, en un plato aparte
  • Por último hay quien gusta de acompañarlo con una rodaja de aguacate

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1 comentario

Anónimo

Foto de Anónimo

Soy colombiano y vivo en el exterior. Este tipo de recetas las agradezco mucho. Este fin de semana: Sancocho de Gallina!! Invitación a los amigos...

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