Sancocho de gallina

Sancocho de gallina
El mejor sancocho de gallina, el sancocho colombiano
Receta de sanchocho de gallina al estilo colombiano, un sabor unico y vario pinto que nos entrega lo mejor de la cocina colombiana.

INGREDIENTES

1 gallina grande despresada
3 tazas de caldo de pollo
1 cebolla cabezona picada
1 taza de tomates maduros: pelados y picados
2 ó 3 cucharaditas de mantequilla
3 dientes de ajo picado
2 mazorcas cortadas en trozos
2 plátanos verdes cortados en trozos
2 yucas peladas y cortadas en trozos
10 papas sabaneras peladas
Cilantro picado muy fino
Sal, pimienta y comino al gusto

INFORMACION

Porciones:  6
Tiempo de preparación:
60min
Tiempo de cocción:  50min
Tiempo Total:  90min
Grado de dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  Otro
País:  Colombia

PREPARACION

Tanto la carne como los demás ingredientes pueden variar de acuerdo al gusto del comensal, llegando incluso a combinar diferentes carnes en un mismo Sancocho.

  • Es recomendable adobar la gallina mínimo 2 horas antes de comenzar la preparación de la sopa, con la mitad de la cebolla y del tomate
  • Derretir en una sartén a fuego medio la mantequilla y la cebolla
  • Freír durante 5 minutos con el tomate restante y el ajo. Recuerde que es mejor tener una olla grande, con el fin de no tener problemas al momento de mezclar los ingredientes
  • Posteriormente se pone el caldo de pollo en una olla, se añade el hogao y se cocina
  • Se agrega la gallina, las mazorcas y los plátanos verdes; todo al tiempo. Se tapa y se cocina hasta que la carne de gallina comience a ablandar (una hora aproximadamente)
  • Una vez está en su punto se retiran las mazorcas y los plátanos, las yucas, las papas y se condimenta al gusto. Es importante agregar más caldo si fuera necesario
  • Seguidamente se tapa de nuevo la olla y se continúa cociendo hasta que todo esté blando
  • Se devuelven las mazorcas, se verifica la sazón y se sirve bien caliente, espolvoreando cilantro en cada plato

Secretos del Sancocho de Gallina Colombiano

Se puede acompañar de varias maneras, todo depende de cada estilo:

  • Con ají, queda delicioso y se puede acompañar en todas sus versiones
  • Ensalada, para los que gustan las verduras
  • También se puede sacar a parte el pollo y hacer un guiso con tomate y cebolla larga, pimienta, ajo y aceite; para luego servirlo con la ensalada o con arroz blanco, en un plato aparte
  • Por último hay quien gusta de acompañarlo con una rodaja de aguacate

Comentarios

Soy colombiano y vivo en el exterior. Este tipo de recetas las agradezco mucho. Este fin de semana: Sancocho de Gallina!! Invitación a los amigos...