Sancocho de gallina

Preparación

Tanto la carne como los demás ingredientes pueden variar de acuerdo al gusto del comensal, llegando incluso a combinar diferentes carnes en un mismo Sancocho.

• Es recomendable adobar la gallina mínimo 2 horas antes de comenzar la preparación de la sopa, con la mitad de la cebolla y del tomate
• Derretir en una sartén a fuego medio la mantequilla y la cebolla
• Freír durante 5 minutos con el tomate restante y el ajo. Recuerde que es mejor tener una olla grande, con el fin de no tener problemas al momento de mezclar los ingredientes
• Posteriormente se pone el caldo de pollo en una olla, se añade el hogao y se cocina
• Se agrega la gallina, las mazorcas y los plátanos verdes; todo al tiempo. Se tapa y se cocina hasta que la carne de gallina comience a ablandar (una hora aproximadamente)
• Una vez está en su punto se retiran las mazorcas y los plátanos, las yucas, las papas y se condimenta al gusto. Es importante agregar más caldo si fuera necesario
• Seguidamente se tapa de nuevo la olla y se continúa cociendo hasta que todo esté blando
• Se devuelven las mazorcas, se verifica la sazón y se sirve bien caliente, espolvoreando cilantro en cada plato

Secretos del Sancocho de Gallina Colombiano

Se puede acompañar de varias maneras, todo depende de cada estilo:

• Con ají, queda delicioso y se puede acompañar en todas sus versiones
• Ensalada, para los que gustan las verduras
• También se puede sacar a parte el pollo y hacer un guiso con tomate y cebolla larga, pimienta, ajo y aceite; para luego servirlo con la ensalada o con arroz blanco, en un plato aparte
• Por último hay quien gusta de acompañarlo con una rodaja de aguacate