Bebidas
Pisco Sour
Por Paolo Caffelli el 29-06-2010
Foto cortesía de vidiot - flickr.com
El Pisco sour es el cóctel de bandera del Perú, preparado justamente con el licor más representativo de este país. Fue creado en el bar del Hotel Crillón (Lima) en la década del 30', aunque su autoría es disputada por muchos barmans de la época. De sencilla preparación y exquisito resultado, el Pisco Sour reina con toda justicia las barras de los bares del Perú.
Ingredientes - Pisco Sour
- Pisco
- Jugo de limón
- Jarabe de goma
- Clara de huevo
- Hielo
- Canela en polvo (opcional)
Preparación
- La receta más clásica y popular de Pisco Sour es 2-1-1, es decir, 2 partes de pisco, 1 parte de limón y 1 de jarabe de goma. Esto se suma a la clara de huevo, dentro de una coctelera o licuadora
- Se pueden variar las cantidades dependiendo del gusto: Añadir más pisco si lo deseamos más fuerte, más jarabe de goma, si lo queremos más suave, o algo más de limón, si lo deseamos más ácido, siempre respetando la proporción 2-1-1
Secretos del Pisco Sour
- Los conocedores concuerdan en que es mejor preparar el pisco sour en coctelera y no en licuadora
- Se puede suplir el jarabe de goma por azúcar, aunque recomendamos siempre el jarabe de goma
- La clara de huevo puede ser un ingrediente opcional, algunos no lo reconocen como ingrediente primordial, en todo caso ayuda a darle más cuerpo al cóctel
- Algunos suelen rociar un poco de canela en polvo como parte de la decoración del trago
- La discusión sobre que tipo de pisco es el perfecto para preparar este cóctel, es inacabable, solo podemos decir que con un buen pisco peruano es suficiente
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1 comentario
Marisol
Por favor, informese antes de publicar cosas sisn sutento. El pisco sour ya se publicita en 1919 en el Morris Bar. Le recomiendo leer 'Lima. El piscosauer y el Morris Bar', de Guillermo Vera (SiC Ediciones, 2010)
