Foto cortesía de toshi[G2panda] - Flickr.com
Espaguetti a la boloñesa
Los espaguettis son uno de los platillos más representativos de la gastronomía italiana, y por su parte, la salsa boloñesa es la más utilizada sobre distintas pastas. Redescubramos la sabrosa salsa boloñesa con espaguettis, en una receta típica de abuela italiana.
Ingredientes
500 gramos de espaguetis cocidos al “dente”
500 gramos de carne molida
½ kilo de tomates sin pepas y picado en cuadraditos
1 zanahoria pelada y cortada en 4
1 cebolla picada en cuadraditos
1 pimiento cortado en cuadraditos
3 dientes de ajos molidos o finamente laminados
1 copa de vino tinto o blanco
80 gramos de queso parmesano
2 tazas de caldo
Sal, orégano y pimienta al gusto
Aceite de oliva
Información
Porciones: 4
Preparación:
15min
Cocción: 40min
Tiempo Total: 55min
Dificultad: Intermedio
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Medio
Preparación
- Salpimentar la carne molida y freír, reservar
- En una olla verter un poco de aceite y realizar un aderezo de ajo, cebolla y pimiento
- Cuando la cebolla haya blanqueado, añadir el tomate cortado en cubitos y los trozos de zanahoria, cocinar a fuego medio
- Añadir la carne molida cocida y las tazas de caldo, remover y dejar cocinar a fuego medio por lapso de 30 a minutos, mover esporádicamente
- Una vez disueltos los tomates y cebollas en la salsa, añadir la copa de vino, espolvorear orégano a gusto y verter el queso parmesano, remover, y sacar los trozos de zanahoria
- Servir una generosa porción de salsa sobre los espaguettis (cocidos previamente en abundante agua con sal) y finalmente espolvorear un poco de queso parmesano en cada plato
Secretos del Espaguetti a la Boloñesa
- Se pueden suplir los tomates por salsa de tomate procesada o de lata
- Los hongos secos también pueden acompañar esta preparación
- Para acompañar este sabroso platillo un buen trozo de pan y una copa de vino tinto, son perfectos
- Algunos chefs suelen poner una cucharadita de azúcar durante la cocción de la salsa, para contrarrestar el ácido natural del tomate