Receta
Espaguetti a la boloñesa
Por Paolo Caffelli el 04-08-2010
Foto cortesía de toshi[G2panda] - Flickr.com
Los espaguettis son uno de los platillos más representativos de la gastronomía italiana, y por su parte, la salsa boloñesa es la más utilizada sobre distintas pastas. Redescubramos la sabrosa salsa boloñesa con espaguettis, en una receta típica de abuela italiana.
Ingredientes - Espaguetti a la boloñesa
- 500 gramos de espaguetis cocidos al “dente”
- 500 gramos de carne molida
- ½ kilo de tomates sin pepas y picado en cuadraditos
- 1 zanahoria pelada y cortada en 4
- 1 cebolla picada en cuadraditos
- 1 pimiento cortado en cuadraditos
- 3 dientes de ajos molidos o finamente laminados
- 1 copa de vino tinto o blanco
- 80 gramos de queso parmesano
- 2 tazas de caldo
- Sal, orégano y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Preparación
- Salpimentar la carne molida y freír, reservar
- En una olla verter un poco de aceite y realizar un aderezo de ajo, cebolla y pimiento
- Cuando la cebolla haya blanqueado, añadir el tomate cortado en cubitos y los trozos de zanahoria, cocinar a fuego medio
- Añadir la carne molida cocida y las tazas de caldo, remover y dejar cocinar a fuego medio por lapso de 30 a minutos, mover esporádicamente
- Una vez disueltos los tomates y cebollas en la salsa, añadir la copa de vino, espolvorear orégano a gusto y verter el queso parmesano, remover, y sacar los trozos de zanahoria
- Servir una generosa porción de salsa sobre los espaguettis (cocidos previamente en abundante agua con sal) y finalmente espolvorear un poco de queso parmesano en cada plato
Secretos del Espaguetti a la Boloñesa
- Se pueden suplir los tomates por salsa de tomate procesada o de lata
- Los hongos secos también pueden acompañar esta preparación
- Para acompañar este sabroso platillo un buen trozo de pan y una copa de vino tinto, son perfectos
- Algunos chefs suelen poner una cucharadita de azúcar durante la cocción de la salsa, para contrarrestar el ácido natural del tomate
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1 comentario
Esta receta esta muy completa. Tenia tiempo buscandola, en algun site donde estuviera bien detallada y facil de preparar.
Les felicito por esta maravillosa pagina, de la cual he hecho una de mis favoritas.
Continuen haciendo este maravilloso trabajo en pro de la sociedad y de las amas de casa, como de aquellos que gustan del arte culinario.
