Receta

Chiles Rellenos

Por Paolo Caffelli el 01-09-2010

Foto cortesía de commons.wikimedia

Este platillo es muy popular en la gastronomía mexicana e incluso en la guatemalteca. Básicamente consiste en chiles rellenos con una preparación de carne y huevo. Veamos una de las recetas más populares de los picantes chiles rellenos.

Información de la receta

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 30 min.

Tiempo de cocción: 5 min.

Tiempo total: 35 min.

Dificultad: Intermedio

Estación: Todo el año

Nivel calórico: Medio

Lugar de preparación: En la cocina

País:

Ingredientes - Chiles Rellenos

4 chiles poblanos
300 gramos de carne de res molida
2 huevos
1 diente de ajo picado o molido
½ taza de pasas picadas
1 cebolla picada en cuadraditos
1 jitomate picado en cuadraditos
Sal y pimienta al gusto
Aceite
½ taza de harina

Preparación

Batir los huevos, salpimentar, reservar
Saltear los chiles rápidamente sin aceite, dejar enfriar
Cortar el extremo superior de los chiles, quitarles las semillas y nervaduras, reservar
Freír la cebolla picada y el ajo, añadir tomate picado y carne molida, salpimentar y remover
Con ayuda de una cuchara rellenar de a uno los chiles
Calentar aceite en una sartén o cacerola
Sumergir los chiles rellenos en los huevos batidos, marinar y freír
Disfrutar de este rico plato con un buen vaso de cerveza rubia

Secretos de los Chiles Rellenos

Los chiles se pueden rellenar con distintas carnes como: pollo, cerdo, atún
Se pueden añadir especias como tomillo, mejorana, nuez moscada. También hierbas frescas como perejil y cilantro
Si prepara chiles rellenos de queso, olvide la cebolla y el tomate e incluya tocino
Otra de las recetas populares de chiles rellenos incluye arroz, crema, queso y tocino o carne de cerdo