Receta
Bacalao a la gallega
Por Paolo Caffelli el 13-09-2010
La cocina gallega es una de las más ricas, ingeniosas y representativas de la culinaria española. Este es el caso del “bacalao a la gallega”, que se puede resumir en dos palabras: sencillo y sabroso. Revisemos una de las recetas más populares de este rico platillo.
Ingredientes - Bacalao a la gallega
- 4 filetes de bacalao (desalado)
- 4 dientes de ajos laminados
- 4 papas trozadas y cocidas (guarnición)
- Sal y pimentón al gusto
Preparación
- Freír a fuego bajo los filetes de bacalao a la plancha (con la piel hacia arriba), reservar
- En la misma sartén donde el bacalao soltó sus jugos, dorar los ajos a fuego medio
- Una vez dorados, retirar del fogón y añadir a la preparación el pimentón y una pizca de sal, remover y reservar
- Emplatar el bacalao, al lado colocar una porción de papas cocidas y verter encima la “salsa” resultante de los ajos y el pimentón
Secretos del bacalao a la gallega
- Al momento de dorar los ajos se puede añadir un chorro de vino blanco a la preparación
- También se puede incluir perejil picado en la receta, añadirlo junto con el pimentón
- Este delicioso platillo se acompaña muy bien con una copa de vino blanco frío
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