Receta: Osobuco a la cerveza

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Una interesante alternativa para preparar el tradicional osobuco.

Porciones:  4
  • Preparación:
  • 25min
Tiempo Total:  60min
Osobuco a la cerveza

Ingredientes

4 piezas de osobuco
1/2 taza de harina sin preparar
4 cucharadas de aceite
1 cebolla picada en brunoise
3 dientes de ajos picados
4 tomates picados en brunoise (sin piel)
1 hoja de laurel
1 rama de tomillo
2 tazas de cerveza
1 taza de caldo de carne
1 cucharada de mantequilla
Sal y pimienta al gusto

Información

Preparación:
25min
Cocción:  35min
Tiempo Total:  60min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Italia

Preparación

  • Sazonar las piezas de osobuco con sal y pimienta.
  • Pasar por harina las piezas de osobuco. Sacudir para sacar el exceso.
  • Dorar por ambos lados en una olla o cacerola el osobuco en aceite bien caliente. A fuego medio.
  • Retirar la carne. Reservar.
  • En la misma olla que doró el osobuco rehogar la cebolla picada y el ajo.
  • Añadir los tomates picados, la hoja de laurel y el tomillo; remover por 2 minutos y reincorporar el osobuco a la preparación.
  • Añadir la cerveza y esperar que la preparación de un hervor.
  • Una vez logre un hervor añadir el caldo.
  • Cocine a fuego lento 30 minutos más.
  • Retire el osobuco y cuele la salsa.
  • Devolver la salsa a la olla y añadir la mantequilla.
  • Incorporar la carne y sellarla con la salsa por unos minutos más.
  • Puede servir el osobuco solo o acompañado de alguna pasta.