Locro de gallina
Ingredientes
1/2 gallina troceada en 4 presas
6 papas amarillas
2 cebollas cortadas en pluma delgada
1/2 taza de ají mirasol molido
2 cucharadas de ajos molidos
1 cucharadita de palillo
1/2 taza de habas peladas
3 ramas de orégano fresco
Sal y pimienta
2 litros de agua
Información
Porciones: 4
Preparación:
25min
Cocción: 50min
Tiempo Total: 75min
Dificultad: Intermedio
Estación: Invierno
Nivel calórico: Medio
Lugar de preparación: En la cocina
País: Peru
Preparación
- En una cacerola u olla grande calentar a fuego medio los 2 litros de agua.
- Salpimentar las presas de la gallina e introducirlas al agua junto a las ramas de orégano. Cocinar a fuego medio por 30 minutos.
- Pasado los 30 minutos retirar las presas y un taza de caldo.
- Añadir las papas cortadas por la mitad y las habas. Cocinar a fuego medio por 10 minutos más o hasta que las papas y las habas est´pen cocidas. Reservar.
- Hacer un aderezo con las cebollas, el ajo y el ají mirasol molido. Añadir la taza de caldo gradualmente. Salpimentar.
- Mezclar este aderezo al caldo inicial.
- Servir primero la presa de gallina y luego el caldo.
- Puede suplir las papas por yucas.