Chucrut con salchichas, típica comida alemana
Foto cortesía de adactio
Chucrut
La creación del Chucrut es disputada entre China y Alemania; este platillo es muy popular en el este de Europa y se presume que llegó desde China en la época de la invasión mongola. Hoy el chucrut es famoso en el mundo entero y la receta que actualmente se conoce proviene de la ciudad de Alsacia (Francia), que limita con Alemania y Polonia. La palabra deriva de “sauerkraut” (col agria en alemán) que a su vez derivó en el vocablo francés “choucroute”, nombre con el cual se popularizó.
Ingredientes
1 col (repollo)
1 ½ taza de vinagre
½ taza de vino blanco
Sal de cocina gruesa
Pimienta gorda
Aceite vegetal o de oliva
Información
Porciones: 1
Preparación:
15min
Cocción: 20min
Tiempo Total: 35min
Dificultad: Intermedio
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Muy bajo
Lugar de preparación: En la cocina
Preparación
- Cortar la col en juliana, reservar
- Calentar aceite en una olla o cacerola a fuego medio
- Añadir la col y sazonar con sal y pimienta, remover
- Cocinar por lapso de 10 a 15 minutos, añadir paulatinamente vino blanco y vinagre
- Remover la preparación hasta que se evapore el vino y el vinagre
- Retirar del fuego y disfrutar
Secretos del Chucrut
- Una vez lista la preparación se puede comer caliente o fría
- Puede reservarla en un frasco de vidrio con un poco más de vinagre
- El vinagre ideal para esta preparación es el vinagre blanco
- El chucrut es básicamente una ensalada, la ventaja sobre las demás es que puede durar varios días sin refrigeración
- Algunos platos judíos suelen incorporar el chucrut en la preparación del pato y el ganso