Foto de Paolo Caffelli

Chucrut

Chucrut
Chucrut con salchichas, típica comida alemana
Foto cortesía de adactio

La creación del Chucrut es disputada entre China y Alemania; este platillo es muy popular en el este de Europa y se presume que llegó desde China en la época de la invasión mongola. Hoy el chucrut es famoso en el mundo entero y la receta que actualmente se conoce proviene de la ciudad de Alsacia (Francia), que limita con Alemania y Polonia. La palabra deriva de “sauerkraut” (col agria en alemán) que a su vez derivó en el vocablo francés “choucroute”, nombre con el cual se popularizó.

Información de la receta

Porciones: 1

Tiempo de preparación: 15 min.

Tiempo de cocción: 20 min.

Tiempo total: 35 min.

Dificultad: Intermedio

Estación: Todo el año

Nivel calórico: Muy bajo

Lugar de preparación: En la cocina

País:

Ingredientes - Chucrut

  • 1 col (repollo)
  • 1 ½ taza de vinagre
  • ½ taza de vino blanco
  • Sal de cocina gruesa
  • Pimienta gorda
  • Aceite vegetal o de oliva

Preparación

  1. Cortar la col en juliana, reservar
  2. Calentar aceite en una olla o cacerola a fuego medio
  3. Añadir la col y sazonar con sal y pimienta, remover
  4. Cocinar por lapso de 10 a 15 minutos, añadir paulatinamente vino blanco y vinagre
  5. Remover la preparación hasta que se evapore el vino y el vinagre
  6. Retirar del fuego y disfrutar

Secretos del Chucrut

  • Una vez lista la preparación se puede comer caliente o fría
  • Puede reservarla en un frasco de vidrio con un poco más de vinagre
  • El vinagre ideal para esta preparación es el vinagre blanco
  • El chucrut es básicamente una ensalada, la ventaja sobre las demás es que puede durar varios días sin refrigeración
  • Algunos platos judíos suelen incorporar el chucrut en la preparación del pato y el ganso

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