Receta: Chapaleles

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Los chapaleles son uno de los platillos más populares de la gastronomía chilena, ya sean dulces o salados siempre. Estas masas hechas a base papa y harina son típicas de la cocina “Chiloé”. Acompáñenos en esta sabrosa travesía y descubra la sencilla receta de los chapaleles.

Porciones:  12
  • Preparación:
  • 40min
Tiempo Total:  50min
Chapaleles
Chapaleles crudos

Ingredientes

2 Kg. de papas peladas y cocidas
½ de Kg. de harina
2 cucharadas de manteca
100 gramos de chicharrón de cerdo molido
Sal al gusto

Información

Preparación:
40min
Cocción:  10min
Tiempo Total:  50min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  Al horno

Preparación

  1. Prensar las papas hasta convertirlas en puré
  2. Mezclar la harina con el puré de papas, amasar hasta lograr una masa homogénea
  3. Añadir a la preparación la manteca y los chicharrones molidos, salar y amasar
  4. Si la preparación resulta pegajosa añadir un poco más de harina
  5. Estirar la masa y cortar en círculos
  6. Poner en una fuente los chapaleles e introducirlos al horno precalentado, cocinar por 10 minutos a 180 grados

Secretos de los chapaleles

  • Los chapaleles también se pueden freír, o hacerlos de la manera tradicional llamada “curanto”, que consiste en cavar un hoyo en la tierra, llenarlo de piedras, echar leña y prender fuego; una vez que la leña se haya consumido se colocan a cocinar los alimentos
  • Se pueden añadir 2 huevos a la preparación para darle más consistencia a la masa