Receta: Cau cau de mariscos

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Una deliciosa variación del tradicional cau cau peruano.

Porciones:  4
  • Preparación:
  • 25min
Tiempo Total:  50min
Cau cau de mariscos

Ingredientes

1 cebolla picada en brunoise (cuadraditos)
2 dientes de ajos picados o molidos
1 cucharadita de palillo
1 de taza de caldo de pescado
1/2 taza de hojas de hierbabuena picada
Sal y pimienta al gusto
Aceite
1 cucharada de ají amarillo molido
1/2 taza de arvejas cocidas
1 zanahoria cortada en cubos cocida
4 papas cortadas en cubos
2 calamares cortado en aros
1 taza de pulpo cortado
6 conchas de abanico
1 ají verde cortado en juliana

Información

Preparación:
25min
Cocción:  25min
Tiempo Total:  50min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Peru

Preparación

  • En una olla calentar un chorro generoso de aceite.
  • Hacer un aderezo con la cebolla, los ajos molidos y ají amarillo molido.
  • Añadir el palillo, sal y pimienta.
  • Incorporar las hojas de hierbabuena picada. Remover.
  • Añadir los mariscos con un chorro de caldo de pescado.
  • Cocinar a fuego medio por 2 minutos.
  • Añadir las papas cortadas y el resto del caldo de pescado.
  • Tapar y cocinar hasta que la papa esté cocida.
  • Una vez cocida la papa añadir la zanahoria, las arvejas cocidas y el verde cortado en juliana. Tapar y retirar del fuego. Dejar 5 minutos.
  • Servir con arroz de guarnición
  • También puede incluir en la receta pota, choros, lapas y caracoles.