Receta: Arroz con alcachofas

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Un guarnicion de arroz diferente que se puede comer hasta sola.

Porciones:  4
  • Preparación:
  • 20min
Tiempo Total:  45min
Arroz con alcachofas

Ingredientes

1 cebolla chica picada en brunoise
1 diente de ajo picado
6 corazones de alcachofa picados en trozos grandes
1/2 taza de arvejas
2 tazas de arroz
Pizca de azafrán
3 tazas de agua
1 hoja de laurel
1 cucharadita de perejil picado
Queso parmesano rallado al gusto
Sal y pimienta
2 cucharadas de mantequilla

Información

Preparación:
20min
Cocción:  25min
Tiempo Total:  45min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina

Preparación

  • En una olla o cacerola derretir la mantequilla a fuego medio.
  • Incorporar la cebolla picada, remover.
  • Salpimentar
  • Añadir el azafrán. Remover.
  • Una vez blanqueada la cebolla incorporar el arroz. Remover.
  • Añadir el agua, las arvejas y la hoja de laurel. Cocinar a fuego lento. Remover esporádicamente.
  • A media cocción de arroz incorporar los trozos de corazón de alcachofa. Remover.
  • Una vez listo el arroz, retirar la hoja de laurel y añadir el queso parmesano rallado. Remover.
  • Servir y espolvorear el perejil picado.