Receta: Sopa de ostras

Promedio: 5 (1 voto)

Una receta antigua para preparar las ostras en una suculenta sopa.

Porciones:  4
  • Preparación:
  • 20min
Tiempo Total:  50min
Sopa de ostras

Ingredientes

24 ostras (sin concha o caparazón)
100 gramos de mantequilla
75 gramos de harina
1/2 litro de leche
1 litro de caldo de pescado
2 yemas
1 cebolla picada en brunoise
Una ralladura de nuez moscada
Sal y pimienta al gusto

Información

Preparación:
20min
Cocción:  30min
Tiempo Total:  50min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Invierno
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina

Preparación

  • Derretir la cebolla en una cacerola.
  • Dorar la cebolla en la mantequilla.
  • Añadir la harina y remover.
  • Añadir la leche y cocinar a fuego lento hasta que rompa el hervor y espese.
  • Añadir las ostras y el caldo de pescado.
  • Salpimentar la preparación. Remover.
  • Cocinar a fuego lento por 30 minutos.
  • Antes de servir añadir las yemas la ralladura de nuez moscada.
  • Se puede utilizar ostras enlatadas, si es así la cocción tarda menos.