Receta

Tapenade

Por Paolo Caffelli el 18-08-2010

Foto cortesía de recettessimples

La creación de esta sabrosa preparación se atribuye al chef francés de la Maison Dorée, quien la realizó por primera vez hace poco más de 100 años. La misma se utiliza para untar panes y tostadas, y también como acompañamiento de carnes e incluso pastas.

Información de la receta

Porciones: 1

Tiempo de preparación: 5 min.

Tiempo de cocción: 1 min.

Tiempo total: 6 min.

Dificultad: Fácil

Estación: Todo el año

Nivel calórico: Medio

Lugar de preparación: En la cocina

País:

Ingredientes - Tapenade

300 gramos de aceitunas negras deshuesadas
150 gramos de anchoas
2 dientes de ajos
150 gramos de alcaparras
Aceite de oliva
Pimienta a gusto

Preparación

En un mortero o mixer triturar las aceitunas, las anchoas, las alcaparras y los ajos
Añadir un chorrito de aceite de oliva y una pizca de pimienta a la preparación, remover muy bien
Servir la crema en pequeñas cazuelas y disfrutar con tostadas o bien para saborizar cualquier plato

Secretos del Tapenade

A esta preparación se le pueden añadir piñones, así como un chorrito de zumo de limón
También se suele preparar con aceitunas verdes, o bien mixto (aceitunas negras y verdes
Se suele comer con tostadas untadas previamente en aceite de oliva
No debe añadir sal, ya que las aceitunas y anchoas son saladas
Algunas recetas de Tapenade incluyen tomates