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Tapenade

Tapenade
Foto cortesía de recettessimples

La creación de esta sabrosa preparación se atribuye al chef francés de la Maison Dorée, quien la realizó por primera vez hace poco más de 100 años. La misma se utiliza para untar panes y tostadas, y también como acompañamiento de carnes e incluso pastas.

Información de la receta

Porciones: 1

Tiempo de preparación: 5 min.

Tiempo de cocción: 1 min.

Tiempo total: 6 min.

Dificultad: Fácil

Estación: Todo el año

Nivel calórico: Medio

Lugar de preparación: En la cocina

País:

Ingredientes - Tapenade

  • 300 gramos de aceitunas negras deshuesadas
  • 150 gramos de anchoas
  • 2 dientes de ajos
  • 150 gramos de alcaparras
  • Aceite de oliva
  • Pimienta a gusto

Preparación

  1. En un mortero o mixer triturar las aceitunas, las anchoas, las alcaparras y los ajos
  2. Añadir un chorrito de aceite de oliva y una pizca de pimienta a la preparación, remover muy bien
  3. Servir la crema en pequeñas cazuelas y disfrutar con tostadas o bien para saborizar cualquier plato

Secretos del Tapenade

  • A esta preparación se le pueden añadir piñones, así como un chorrito de zumo de limón
  • También se suele preparar con aceitunas verdes, o bien mixto (aceitunas negras y verdes
  • Se suele comer con tostadas untadas previamente en aceite de oliva
  • No debe añadir sal, ya que las aceitunas y anchoas son saladas
  • Algunas recetas de Tapenade incluyen tomates

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