Receta: Tapenade

Tapenade
Foto cortesía de recettessimples
La creación de esta sabrosa preparación se atribuye al chef francés de la Maison Dorée, quien la realizó por primera vez hace poco más de 100 años. La misma se utiliza para untar panes y tostadas, y también como acompañamiento de carnes e incluso pastas.

INGREDIENTES

300 gramos de aceitunas negras deshuesadas
150 gramos de anchoas
2 dientes de ajos
150 gramos de alcaparras
Aceite de oliva
Pimienta a gusto

INFORMACION

Porciones:  1
Tiempo de preparación:
5min
Tiempo de cocción:  1min
Tiempo Total:  6min
Grado de dificultad:  Fácil
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
Receta elaborada por:

PREPARACION

  1. En un mortero o mixer triturar las aceitunas, las anchoas, las alcaparras y los ajos
  2. Añadir un chorrito de aceite de oliva y una pizca de pimienta a la preparación, remover muy bien
  3. Servir la crema en pequeñas cazuelas y disfrutar con tostadas o bien para saborizar cualquier plato

Secretos del Tapenade

  • A esta preparación se le pueden añadir piñones, así como un chorrito de zumo de limón
  • También se suele preparar con aceitunas verdes, o bien mixto (aceitunas negras y verdes
  • Se suele comer con tostadas untadas previamente en aceite de oliva
  • No debe añadir sal, ya que las aceitunas y anchoas son saladas
  • Algunas recetas de Tapenade incluyen tomates