Receta: Pollada

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La pollada es un plato típico peruano, que se parece, en parte, al escabeche dado que marina las presas de pollo en un adobo para que tomen un delicioso sabor.
Pollada

Ingredientes

1 pollo entero sin vísceras cortado en presas
1/4 taza de ají especial molido
2 tazas de vinagre
Sal, pimienta y comino
2 dientes de ajo

Información

Porciones:  6
Preparación:
15min
Cocción:  30min
Tiempo Total:  45min
Dificultad:  Fácil
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Alto
Lugar de preparación:  En la cocina

Preparación

  • Verter los condimentos, los ajos picados y el vinagre en un tazón grande
  • Pasar las piezas de pollo por los condimentos y dejar macerar desde la noche anterior. Asegurarse de untar todas las piezas de forma pareja
  • Freír las piezas en aceite bien caliente rotándolas para que se cocinen parejas
  • Retirar y escurrir el aceite
  • Servir con papas cortadas en rodajas, sancochadas y/o doradas; o ensalada de lechuga, tomate y cebolla
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Comentarios

Cómo puedo sacar el cálculo de ingredientes para una pollada de 220 personas...de antemano muy agradecido por su atencion....y que viva la comida arequipeña

Bueno pero falto mencionar el orégano y el vinagre será una pizca para k no se seque el pollito

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