Recetas de Cocina
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Bavarois
Del vocablo francés bávaro, proviene Bavarois, un postre de origen suizo, mostrado por vez primera por el chef Marie-Antoine Carème, en su célebre libro “L'Art de la Cuisine Française” (siglo XIX). Este postre frío es actualmente famoso a nivel mundial y preparado a base de infinidad de ingredientes. Hoy veremos la clásica receta de Bavarois sabor fresa.
Pan Casero
El pan es alimento básico del mundo entero, y desde tiempos del antiguo Egipto (de donde se presume su creación) hasta nuestros días, el hombre no concibe su vida sin un pedazo de pan. Hoy veremos la tradicional receta del pan casero.
Leche Frita
Este fácil pero sabroso postre, es oriundo de Castilla y León, España, aunque algunos dicen que tiene cuna en el país Vasco. Como muchos postres españoles al correr los años pasan a ser de dominio popular, tal fue el caso de la Leche Frita.
Sorbete de limón
Santo remedio para combatir el sofocante calor y la sed, refrescante, fácil de preparar y sabroso, son algunas de las virtudes de un buen sorbete de limón.
Saltimbocca
Platillo tradicional de la gastronomía romana, de simpático nombre en dialecto romano, que en su traducción al español significa “Salto en la boca”. La receta más popular está hecha a base de carne de ternera, jamón y salvia.
Risotto
Risotto es un vocablo que deriva de la palabra “riso”, que en español significa arroz. Este sabroso platillo que suele ser la guarnición de algunas carnes o guisos, proviene de la parte norte de Italia, precisamente de Piamonte (Lombardía), zona donde abunda este grano. Hoy el risotto tiene muchas variedades y fusiones, pero veremos su receta clásica.
Canelones
Entre las pastas más populares se encuentran los canelones, ya sean rellenos o según su receta tradicional. Canelones deriva de la palabra italiana Canellonni, que significa cilindros, forma que tiene esta sabrosa pasta. Veamos una de las recetas más tradicionales de los deliciosos canelones.
Carpaccio
Es un platillo muy popular en el mundo entero, y aunque su origen es muy discutido, se le atribuye al italiano Giuseppe Cipriani (mediados del siglo XX), incluso el vocablo Carpaccio es de origen italiano. Hoy el carpaccio se prepara con muchas variedades de carnes rojas que van desde la ternera hasta el ñu.
Moros y Cristianos
Si en Cuba existe un plato de gusto popular es Moros y Cristianos, cuyo nombre hace alusión a los frijoles negros y el arroz blanco. Hoy este sabroso platillo es popular en todo el Caribe y Brasil.
Espaguetti a la boloñesa
Los espaguettis son uno de los platillos más representativos de la gastronomía italiana, y por su parte, la salsa boloñesa es la más utilizada sobre distintas pastas. Redescubramos la sabrosa salsa boloñesa con espaguettis, en una receta típica de abuela italiana.
Cheesecake
La mundialmente famosa Cheesecake (Tarta de queso), es originaria de la antigua Grecia, aunque su cuna es muy discutida y polémica. La versión moderna de este sabroso platillo viene de manos de William Lawrence de Chester (año 1872, Nueva York). Hoy es un dulce que se prepara en todo el mundo, con algunas variaciones y con la incorporación de nuevos ingredientes.