Recetas de Cocina
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Bifes a la criolla
Los bifes a la criolla son un platillo que comparte la gastronomía argentina y uruguaya. Acompáñenos a descubrir esta jugosa y exquisita receta al mejor estilo uruguayo.
Matambre arrollado
Este platillo de peculiar nombre es típico de Argentina, y muy similar a la malaya peruana y chilena y a la falda española. De interesante preparación y sabroso resultado, acompáñenos a disfrutar de este exquisito platillo argentino.
Locro Salteño
El locro es uno de los platos más populares de la gastronomía americana de Ecuador, Perú, Chile y Argentina, pero cada país le pone un toque distintivo y alguna variación con referencia a las demás. De esas sabrosas recetas sobresale el platillo argentino denominado locro salteño.
Charquicán
El charquicán es un término quechua que significa “carne seca a la brasa”. Este platillo chileno se comenzó a preparar en la época virreinal española en América, sobre todo en las minas de potosí y las costas de Arica.
Pastel de choclo chileno
El choclo, maíz o elote es el principal ingrediente de este sabroso platillo, oriundo de la gastronomía chilena, peruana y argentina. Aunque cada país le pone un sello particular a la receta, siempre se conserva la esencia de este antiguo plato. Esta vez veremos la receta de pastel de choclo chileno.
Carbonada
La carbonada es un guiso típico de la gastronomía argentina, muy similar al locro que se suele preparar también en Chile y Perú. Este plato es muy popular en las provincias argentinas de Tucumán y Salta, y se suele servir dentro del mismo zapallo (calabaza). Su peculiar nombre se debe a la forma de prepararlo (de antaño) con carbones.
Chipa
El chipa es el pan oficial de Paraguay, este pan tiene una íntima relación con la religión popular y un gran sentido solidario. Las masas de este pan son modeladas con innumerables formas que expresan el sentir de la gente y ponen a prueba la imaginación. Es también conocido como “pan sagrado” o “mbeyú”.
Chapaleles
Los chapaleles son uno de los platillos más populares de la gastronomía chilena, ya sean dulces o salados siempre. Estas masas hechas a base papa y harina son típicas de la cocina “Chiloé”. Acompáñenos en esta sabrosa travesía y descubra la sencilla receta de los chapaleles.
Caldillo de congrio
Este sabroso plato de la gastronomía chilena fue parte hasta de la poesía de Pablo Neruda. Se trata de uno de los platos costeños más populares de Chile, debido a la abundancia del congrio en las costas chilenas y a su extraordinario sabor.
Curanto al horno
El curanto es una de las formas más antiguas de cocinar en Chile, especialmente en la zona sur de Chiloé. El vocablo “cura” significa piedra y se refiere a cocinar a la piedra. Esta técnica es muy interesante además de brindar resultados muy sabrosos, pero a su vez es muy complicada de realizarse en casa, es por eso que les brindaremos la receta opcional y también exquisita del curanto realizado al horno.
Tarte Tatin
Este sabroso postre nació allá por el año 1889 en Lamotte-Beuvron (Francia), precisamente en el Hotel Tatin. Lo anecdótico de este manjar es que fue creado de casualidad, sus creadoras, las hermanas Tatin, quienes regenteaban el hotel, cocinaron más de la cuenta unas manzanas y para no tirarlas les pusieron pasta encima y lo hornearon, “voilà”, así nació tarte tatin. Hoy uno de los postres más populares de la gastronomía francesa.
Boquerones rellenos
Los boquerones, también conocidos como anchoas europeas, son peces muy abundantes en las costas españolas, es por eso que son protagonistas de sabrosos platillos como este. Receta de origen andaluz que hoy se come en muchos lugares de la península, veamos como hacerla.
Empanadas árabes (Fatay)
Las empanadas árabes o fatay, son una tradicional receta que obtuvo su fama fuera del Medio Oriente (donde se crearon). Estas sabrosas empanadas con una peculiar forma son muy similares a las que se encuentran en varias culinarias sudamericanas, quizá la gran diferencia sea su forma triangular y algunas ligeras variables.
Sopa miso
La sopa miso es una sopa de origen japonés, hecha a base de “miso”, ingrediente también japonés fabricado con semillas de soja (soya), fermentadas y aromatizadas, que dan como resultado una pasta ideal para algunos platillos japoneses. Esta sopa se suele tomar en cualquier momento del día, inclusive en el desayuno, debido a su bajo contenido de calorías. Revisemos una de las recetas más tradicionales de Japón.
Sopa de tomate
Existen dos variaciones importantes de la clásica sopa de tomate, una es la muy popular sopa enlatada que se vende con mucho éxito en los Estados Unidos, y la otra es la receta española con un toque mediterráneo. Veamos esta segunda receta de fácil preparación y sabroso resultado, una buena sopa de tomate siempre viene bien.