Menú de Año Nuevo

La comida siempre será la excusa perfecta para fraternizar con los amigos y familiares; por lo que no hay nada más sublime que iniciar la jornada de Año Nuevo seleccionando los platos que decorarán tu mesa.

Pavo al estilo peruano

El pavo es una de las aves más consumidas durante las cenas de fin de año. Prácticamente ya es una tradición su presencia en la mesa familiar por estás épocas. Así se cocina al estilo peruano.

Ingredientes

1 pavo de 8 a 10 kilos
2 cucharadas de ajo molido
5 cucharadas de sal
2 cucharadas de orégano
2 cucharadas de comino
2 cucharadas de ají mirasol molido
2 cucharadas de ají panca molido
2 cucharadas de ají amarillo molido
1 ½ taza de cerveza
½ cucharada de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de azúcar rubia
1 poro cortado en dos
1 cebolla cortada en trozos grandes
½ taza de sillao
1 cucharada de mostaza
1 cabeza de ajo u 8 dientes de ajo
1 zanahoria cortada en cuatro trozos
1 cucharada de chuño y aceite

Preparación

1. Preparar una mezcla con ½ taza de cerveza y una cucharada de sal.
2. Con una jeringa inyectar la mezcla por todo el pavo.
3. En una sartén con aceite caliente freír las 2 cucharadas de ajo molido, 4 de sal, 2 de azúcar, 2 de pimienta, 2 de comino, 2 de orégano, 2 de ají mirasol, 2 de ají panca y de ají amarillo molido.
4. Agregar la ½ taza de vinagre tinto, ½ taza de sillao, 1 cucharada de mostaza, y mezclar bien todos los ingredientes.
5. Untar todo el pavo con la mezcla y dejar macerar por unas 12 horas en refrigeración.
6. En la fuente con el pavo, colocar la cebolla en trozos, la cabeza de ajo (8 dientes de ajo), la zanahoria cortada y el poro.
7. Hornearlo a fuego medio a 350 ºF o 175ºC durante 20 minutos por cada kilo.
8. Cuando el pavo esté bien dorado y cocinado, retirar del horno.
9. Colar el jugo o líquido de la fuente y espesarlo con el chuño diluido con un poco de agua.
10. Cortar el pavo en tajadas para servir con el jugo y el acompañamiento deseado.

Papas rostizadas

Para acompañar al pavo puedes recurrir a esta sencilla receta de papas rostizadas. Si bien son más fáciles de preparar, su sabor no tiene nada que envidiar a otras guarniciones.

Ingredientes

1.5 kg de papas coctail
2 dientes de ajo
½ taza de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de jugo de asado de pavo
Sal y pimienta

Preparación

1. Colocar las papas y dientes de ajo en una bandeja, espolvorearles sal y pimienta.
2. Echar un buen chorro de aceite de oliva y unas gotas de vinagre.
3. Repartir trozos de mantequilla por la bandeja y rociar el jugo de pavo.
4. ingresar la bandeja al horno a 170 grados por unos 20 minutos o 5 minutos a 180-190 grados.
5. Retirar y servir.