Receta: Merluza rellena

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La merluza es pez que abunda en muchos mares, por eso muchas gastronomías la incluyen en su menú. Veamos una de las recetas más populares de este sabroso pescado.

Porciones:  2
  • Preparación:
  • 30min
Tiempo Total:  55min
Merluza rellena
Foto cortesía de cocinarparalosamigos

Ingredientes

1 merluza limpia, sin vísceras, espinas ni cabeza (de 1 ½ kg a 2 kg)
200 gramos de colas de langostinos
100 gramos de jamón cortado en cuadraditos
½ cebolla picada en cuadraditos
2 tomates picados en cuadraditos
50 gramos de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
1 pimiento picado en cuadraditos
1 copa de vino blanco
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de ajos molidos
Aceite vegetal o de oliva

Información

Preparación:
30min
Cocción:  25min
Tiempo Total:  55min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  Al horno

Preparación

  1. Saltear en mantequilla las colas de langostino, salpimentar y reservar
  2. Salpimentar la merluza por fuera, reservar
  3. En una sartén freír la cebolla y ajos
  4. Una vez que la cebolla haya blanqueado, añadir el pimiento y el tomate, mezclar y dejar cocinar por 3 o 4 minutos a fuego medio
  5. Añadir a la preparación vino blanco, jamón y los langostinos salteados, salpimentar y espolvorear el perejil, cocinar durante 2 o 3 minutos más y retirar del fuego
  6. Con ayuda de una cuchara comenzar a rellenar la merluza cuidadosamente, no exagerar en la cantidad de relleno
  7. En una fuente colocar la merluza y el relleno sobrante por encima de ella
  8. En un horno precalentado a 180 grados, introducir la merluza rellena por lapso de 25 a 30 minutos, esporádicamente abrir el horno y rociar algo de salsa sobre la merluza
  9. Retirar del horno y disfrutar con una ensalada o arroz blanco

Secretos de Merluza rellena

  • Los rellenos pueden ser variados, se pueden suplir los langostinos por gambas, o utilizar almejas y mejillones. También se pueden agregar champiñones u otra verdura de su elección
  • También se puede hacer la preparación con filetes de merluza y colocar el relleno no dentro, sino encima de ellos