Menú saludable para Año Nuevo

A pesar de que la llegada de Año Nuevo suele festejarse con grandes banquetes y deliciosas bebidas, muchas personas se encuentran a dieta y no pueden abandonar sus cuidados para las festividades.

A no desilusionarse, porque son varias las opciones de comidas ricas y saludables. Veamos entonces cómo se puede componer un menú saludable para Nochevieja:

1 Entradas

Las entradas frías permiten llegar a la cena con menos apetito y disfrutar de sabores frescos y variados.

Tarteletas de queso Brie y manzana

Estas pequeñas delicias tienen muy pocas calorías y se robarán la atención de todos en la fiesta. Solo necesita varias tarteletas, 1 manzana mediana, 120 gramos de queso Brie y queso crema.

Preparación

1. Comience por precalentar el horno a 350 grados
2. Corte la manzana en fijas tajadas y el queso en pequeños cuadrados
3. En un bol, bata 120 gramos de queso crema con un poco de sal y pimienta
4. En una fuente de horno coloque las tarteletas
5. Ubique sobre cada tarteleta una tajada de manzana, una cucharada de queso crema y por encima, un trocito de queso Brie
6. Lleve la fuente al horno y cocine por 10 minutos, deje enfriar antes de servir

Bruschetas de berenjena

Se trata de una receta sumamente simple y deliciosa. Para realizarla solo necesita pan integral de salvado y algunas berenjenas.

Preparación

1. Prenda su horno y déjelo calentar a fuego bajo
2. Proceda a colocar las tajadas de pan integral sobre una fuente de horno y cocínelas entre 5 y 10 minutos de cada lado, retire del horno y reserve
3. Por otra parte, tenga a mano 2 o 3 berenjenas y comience por colocarlas, de a una, sobre el fuego de la hornalla. Vaya girando la berenjena con ayuda de dos tenedores hasta que la note blanda por dentro
4. Deje enfriar las berenjenas y luego quíteles la piel con mucho cuidado
5. Coloque la pulpa de las berenjenas sobre un plato, agregue una cucharada de aceite, sal y pimienta a gusto y pise la pulpa con ayuda de un tenedor
6. Cuando obtenga una deliciosa crema de berenjenas, ya estará en condiciones de untarla sobre las tostadas de pan integral
7. Puede decorar con hojas de albahaca
8. Esta receta se puede realizar bajo el mismo procedimiento con pimientos rojos o amarillos

2 Plato principal

Para el plato principal decidimos tomar una receta clásica de Año Nuevo como es el pavo, y adaptar su cocción e ingredientes para obtener un plato saludable.

Pavo al ajo y limón

Ingredientes

• 1 pavo orgánico de 5 kilos
• 10 dientes de ajo
• 1 taza de jugo de limón
• 1/4 taza de ralladura de limón fresco
• 1/4 taza de hojas de orégano fresco
• 2 cucharadas de aceite de canola

Preparación

1. Triture 6 dientes de ajo y colóquelos en una olla grande. Añada el jugo de limón, sal y 4 litros de agua fría
2. Limpie muy bien el pavo quitando las menudencias y retirando los excesos de piel
3. Sumerja el pavo en la salmuera y refrigere por 24 horas
4. Retire el pavo de la salmuera, enjuague bien y seque
5. Precaliente el horno a 350 grados
6. En una licuadora o procesadora coloque los 4 dientes de ajo, la ralladura de limón, orégano, pimienta, aceite y 2 cucharadas de agua. Reserve la pasta obtenida en un tazón
7. Frote la pasta por todo el pavo, incluso por dentro y debajo de la piel en las zonas de la pechuga y muslos
8. Ate las patas con hilo de cocina y coloque la pechuga hacia abajo en una gran fuente de horno
9. Cocine el pavo durante 1 hora, agregue 1 taza de agua sobre la fuente de horno y cocine 1 hora más. Tenga en cuenta que deberá bañar el pavo con sus jugos cada 15 o 20 minutos
10. Cocine 45 minutos más y cuando el termómetro lo indique, retire el pavo del horno (el tiempo de cocción aproximado de un pavo de 5 kilos es de 3 horas)
11. Deje reposar el pavo durante 20 minutos sobre una tabla y sirva en porciones con una fresca ensalada como guarnición

3 Postre

Dada la gran variedad de frutas existente, las cuales constituyen dulces naturales, es posible preparar un rico postre en solo minutos.

Helado con mermelada de frambuesas, arándanos y jengibre

Para realizar esta receta solo necesita 1 kilo de helado (hecho al agua, sin crema) de cualquier sabor fresco (ananá, naranja, durazno, frutilla, frambuesa, limón, etc.), 2 tazas de arándanos, 2 cucharadas de azúcar, 1/2 taza de jengibre cristalizado y 2 tazas de frambuesas.

Preparación

1. Busque un bol y pique allí dentro los arándanos, las frambuesas y el jengibre cristalizado
2. Agregue el azúcar, mezcle muy bien y lleve a la heladera durante algunas horas
3. Al momento de servir el postre, sirva el helado en copas y coloque por encima una generosa porción de mermelada de frutas