Receta: Uchucuta

Promedio: 1 (1 voto)
Tradicional crema picante de rocoto de Cusco, Perú, con mucho sabor y el toque picante que le da el rocoto a todas sus cremas.
Uchucuta

Ingredientes

2 rocotos
1 cebolla mediana
1 cucharada de culantro picado
1 cucharada de perejil picado
1/2 taza de hojas de huacatay picadas
Aceite
200 gramos de queso fresco
4 dientes de ajos picados
150 gramos de maní
Sal al gusto

Información

Porciones:  4
Preparación:
32min
Cocción:  8min
Tiempo Total:  40min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Peru

Preparación

  • Cortar la cebolla en juliana grande, Reservar.
  • Cortar en trozos el rocoto y quitar venas y pepas. Reservar.
  • En una sartén calentar un chorro de aceite a fuego medio.
  • Sofreír la cebolla, los ajos y el rocoto por unos minutos.
  • Añadir el perejil, huacatay y el culantro picado, añadir sal al gusto.
  • Remover y dejar enfriar.
  • Verter la preparación a un mortero grande o un batán.
  • Añadir el queso fresco en trozos y el maní. Moler hasta lograr una crema homogénea.
  • También se puede preparar un licuadora, pero es recomendable moler a crema en batán o mortero, ya que licuada no se logra la contextura ideal.
  • Esta crema es ideal para acompañar carnes fritas, asadas, a la parrilla o al horno; también para guisos y sopas. O como tradicionalmente se come, con papas sancochadas.
Promedio: 1 (1 voto)

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