Receta
Turrón
Por Paolo Caffelli el 02-11-2010
El turrón es un postre español cuya primera aparición escrita fue en el “Manual de mujeres” del siglo XVI. Este dulce postre nació en Alicante aunque algunos dicen que sus orígenes son árabes. Hoy el turrón es preparado en festividades navideñas en España y la receta ha sido adoptada con algunas variantes por otras gastronomías.
Ingredientes - Turrón
- 500 gramos de miel
- 750 gramos de almendras peladas y crudas
- 1 clara de huevo
- 250 gramos de azúcar
- 2 cucharadas de ralladura de limón
- Papel manteca o papel cocina
Preparación
- Calentar la miel en una cacerola hasta hervir para que pierda el agua
- Añadir el azúcar gradualmente, remover para evitar que se hagan grumos
- Bajar el fuego al mínimo
- Batir la clara a punto nieve
- Verter la preparación de la miel y el azúcar sobre la clara batida, remover por 5 minutos
- Calentar la preparación a fuego medio, y seguir removiendo
- Añadir la ralladura de limón
- Incorporar las almendras, remover la preparación
- Verter la preparación sobre un molde forrado con papel manteca
- Dejar enfriar por 3 horas antes de consumir
Secretos del turrón
- Se pueden añadir las almendras tostadas o crudas
- Se puede acelerar el enfriamiento llevando la preparación al refrigerador
- El turrón se debe guardar en un recipiente hermético para su mejor conservación
- Las mejores almendras para realizar esta receta, son las almendras “marcona”
- Se puede añadir el huevo incluyendo la yema para lograr más espesor en la preparación
- También se le puede añadir una pizca de canela en polvo para sumarle más aroma y sabor
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