Receta: Turrón

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El turrón es un postre español cuya primera aparición escrita fue en el “Manual de mujeres” del siglo XVI. Este dulce postre nació en Alicante aunque algunos dicen que sus orígenes son árabes. Hoy el turrón es preparado en festividades navideñas en España y la receta ha sido adoptada con algunas variantes por otras gastronomías.

Porciones:  5
  • Preparación:
  • 15min
Tiempo Total:  25min
Turrón

Ingredientes

500 gramos de miel
750 gramos de almendras peladas y crudas
1 clara de huevo
250 gramos de azúcar
2 cucharadas de ralladura de limón
Papel manteca o papel cocina

Información

Preparación:
15min
Cocción:  10min
Tiempo Total:  25min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  España

Preparación

  1. Calentar la miel en una cacerola hasta hervir para que pierda el agua
  2. Añadir el azúcar gradualmente, remover para evitar que se hagan grumos
  3. Bajar el fuego al mínimo
  4. Batir la clara a punto nieve
  5. Verter la preparación de la miel y el azúcar sobre la clara batida, remover por 5 minutos
  6. Calentar la preparación a fuego medio, y seguir removiendo
  7. Añadir la ralladura de limón
  8. Incorporar las almendras, remover la preparación
  9. Verter la preparación sobre un molde forrado con papel manteca
  10. Dejar enfriar por 3 horas antes de consumir

Secretos del turrón

  • Se pueden añadir las almendras tostadas o crudas
  • Se puede acelerar el enfriamiento llevando la preparación al refrigerador
  • El turrón se debe guardar en un recipiente hermético para su mejor conservación
  • Las mejores almendras para realizar esta receta, son las almendras “marcona”
  • Se puede añadir el huevo incluyendo la yema para lograr más espesor en la preparación
  • También se le puede añadir una pizca de canela en polvo para sumarle más aroma y sabor