Receta: Tom kha gai

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Popular sopa tailandesa preparada a base de pollo y raíz de galanga.

Receta de Tom kha gai
Tom kha gai

Ingredientes

2 tazas de caldo de pollo
1 taza de leche de coco
1/2 filete de pechuga de pollo
1 cucharada de raíz galanga cortada en tiras (jengibre azul)
1 tallo de hierba luisa (verbena de Indias)
1 cabeza de cebolla china (cebolleta)
1 cucharada de salsa de pescado tailandesa
1/2 taza de champiñones cortados en rodajas
1 cucharadita de azúcar rubia
Zumo de un limón
Sal y pimienta al gusto al gusto
Aceite

Información

Porciones:  2
Preparación:
20min
Cocción:  10min
Tiempo Total:  30min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Invierno
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Tailandia

Preparación

  • Cortar en tiras el filete de pechuga de pollo, salpimentar al gusto y añadir media cucharada de salsa de pescado tailandesa y una pizca de azúcar rubia. Reservar.
  • En una olla o cacerola grande freír en un chorro de aceite la galanga cortada en tiras e inmediatamente después incorporar el caldo de pollo, el tallo de hierba luisa (verbena de Indias), el pollo en tiras, la leche de coco, los champiñones cortados en rodajas. Hervir a fuego medio por 10 minutos.
  • Añadir el resto de salsa de pescado tailandesa, el zumo de limón y salar al gusto si fuera necesario.
  • Servir y añadir la cebolla china cortada en tiras.
  • Se puede suplir raíz galanga por jengibre común.
  • Puede añadir páprika o algún chile o ají (frito)para darle picor.
  • Puede añadir hojas de lima kaffir para aumentar el sabor.
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