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Tiradito de pescado

Tiradito de pescado

El cebiche es el plato de bandera de la gastronomía peruana, pero existe una variación moderna llamada tiradito, que tiene el mismo principio del cebiche pero con un grado más de sofisticación en su concepto, más suave y también sabroso.

Información de la receta

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 10 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Tiempo total: 20 min.

Dificultad: Intermedio

Estación: Todo el año

Nivel calórico: Muy bajo

Lugar de preparación: En la cocina

País: Peru

Ingredientes - Tiradito de pescado

  • 600 gramos de lenguado cortado en finos filetes
  • El jugo de 8 limones
  • ½ taza de crema de ají amarillo
  • 2 cucharadas de ajos molidos
  • 2 cucharadas de culantro molido o picado
  • 1 cucharada de ají limo picado o molido
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Agregar en un bol jugo de limón, ajos molidos, culantro picado, ají limo, sal, pimienta, y remover
  2. Vertir la preparación en un plato grande, colocar cuidadosamente los filetes de pescado por encima, y dejar que se cocinen en el limón durante unos 8 minutos
  3. Con ayuda de una cuchara, añadir la crema de ají amarillo y disfrutar

Secretos del tiradito de pescado

  • Se puede añadir a la preparación un poco de ralladura de kion (jengibre) y glutomato monosódico (Ajinomoto), para aumentar su sabor
  • El tiradito es un platillo con muchas variaciones, se pueden utilizar distintas cremas como la de rocoto o culantro
  • La cocción del pescado se realiza a gusto del comensal, usualmente se sirve semicrudo
  • El tiradito se puede acompañar con granos de choclo cocido y rodajas de camote

También le recomendamos ver la receta de tiradito de pescado atún.

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