Receta: Tiradito de pescado

Tiradito de pescado
El cebiche es el plato de bandera de la gastronomía peruana, pero existe una variación moderna llamada tiradito, que tiene el mismo principio del cebiche pero con un grado más de sofisticación en su concepto, más suave y también sabroso.

INGREDIENTES

600 gramos de lenguado cortado en finos filetes
El jugo de 8 limones
½ taza de crema de ají amarillo
2 cucharadas de ajos molidos
2 cucharadas de culantro molido o picado
1 cucharada de ají limo picado o molido
Sal y pimienta al gusto

INFORMACION

Porciones:  4
Tiempo de preparación:
10min
Tiempo de cocción:  10min
Tiempo Total:  20min
Grado de dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Muy bajo
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Peru
Receta elaborada por:

PREPARACION

  1. Agregar en un bol jugo de limón, ajos molidos, culantro picado, ají limo, sal, pimienta, y remover
  2. Vertir la preparación en un plato grande, colocar cuidadosamente los filetes de pescado por encima, y dejar que se cocinen en el limón durante unos 8 minutos
  3. Con ayuda de una cuchara, añadir la crema de ají amarillo y disfrutar

Secretos del tiradito de pescado

  • Se puede añadir a la preparación un poco de ralladura de kion (jengibre) y glutomato monosódico (Ajinomoto), para aumentar su sabor
  • El tiradito es un platillo con muchas variaciones, se pueden utilizar distintas cremas como la de rocoto o culantro
  • La cocción del pescado se realiza a gusto del comensal, usualmente se sirve semicrudo
  • El tiradito se puede acompañar con granos de choclo cocido y rodajas de camote

También le recomendamos ver la receta de tiradito de pescado atún.