Receta: Sukiyaki

Promedio: 1 (1 voto)
Popular platillo japonés cocinado al vapor al mejor estilo nabemono. Ideal para los días fríos del año.
Sukiyaki
Sukiyaki

Ingredientes

200 gramos de lomo o solomillo de res
2 cebollas largas (naganegi)
1 cebolla mediana
200 gramos de tofu
250 gramos de shirataki (fideos japoneses de fécula)
100 gramos de shungiku (hojas de crisantemo japonés)
12 champiñones u hongos shitake
1 cucharada de aceite
4 huevos
Arroz blanco al gusto
1/2 taza de salsa de soya (sillao)
1/2 taza de agua
1/2 taza de dashi
4 cucharadas de vino dulce de arroz (mirin)
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de sake
1 Sukiyaki nabe (recipiente especial japonés para esta clase de preparación)

Información

Porciones:  4
Preparación:
45min
Cocción:  25min
Tiempo Total:  70min
Dificultad:  Muy difícil
Estación:  Invierno
Nivel calórico:  Bajo
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Japon

Preparación

  • Congelar la carne entre 30 y 45 minutos hasta poder cortarla en lonjas muy delgadas. Reservar.
  • Cocinar el shirataki (fideos japoneses de fécula) en agua por unos minutos, escurrirlos y cortarlos por la mitad. Reservar.
  • Cortar desde el tallo las cebollas largas de unos 5 centímetros de largo. Reservar.
  • Cortar la cebolla en rodajas. Reservar.
  • Cortar el tofu en cubos de 2 o 3 centímetros. Reservar.
  • Cortar los champiñones u hongos shitake en rodajas. Reservar.
  • Colocar cuidadosamente todos los ingredientes en una fuente.
  • Para la salsa, en una olla o cacerola verter la salsa de soya (sillao), la taza de agua, el dashi, el vino dulce de arroz (mirin), el azúcar y el sake. Cocinar a fuego lento hasta que dé un hervor, removiendo constantemente. Verter la salsa en una salsera o recipiente.
  • Colocar todos los ingredientes en la mesa
  • Colocar el Sukiyaki nabe en una hornilla a fuego medio, una vez caliente verter el aceite y sofreír la cebolla, poner un poco de carne y dejar que se dore por 2 minutos, agregar el naganegi y luego verter la mitad de la salsa sobre los demás ingredientes.
  • Ir colando paulatinamente los ingredientes y cocinar por 4 o 5 minutos. Tener en cuenta que la carne endurece rápidamente, es por eso que debe cocinar por partes.
  • Romper los huevos en un tazón o bol, dar una suave batida y antes de comer pase los ingredientes por este batido y por la salsa.
  • Acompañar con arroz blanco cocido sin sal.
Promedio: 1 (1 voto)

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