Sopa wantan especial

Preparación

• Llevar a cocción 1 litro de agua en el wok. Al romper la ebullición, agregar sólo una parte (6) de los wantanes sin freír y dejar hervir por 1 minuto
• Agregar 2 tazas de agua hervida fría, retirar y escurrir los wantanes. Repetir el proceso con las otras porciones
• Colocar el caldo al fuego e incluir las piezas de kion, verduras, carnes, huevos de codorniz, champiñones y demás condimentos
• Incorporar los wantanes anteriormente cocidos
• Agregar aceite de ajonjolí, cebolla china picada y salsa de soja

Preparación del caldo de pollo

• Llevar a cocción 1/2 kg de pechuga de pollo en 2 litros de agua
• Añadir la clara de un huevo y el picado fino de una cebollita y col chinas, usando solo las partes blancas previamente lavadas
• Disolver 1cucharadita de maicena disuelta en agua fría
• Agregar y mezclar:
  • 1 cucharada de aceite de ajonjolí
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sazonador
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca
  • 1/2 cucharadita de sal o una pisca de acuerdo al gusto

También puede ver la receta de la sopa wantan tradicional.