Receta
Sopa de Tortillas
Por Paolo Caffelli el 08-07-2010
Foto cortesía de cancunfamilyrestaurant
Otro de los platos más representativos de la gastronomía mexicana es la famosa sopa de tortillas, que cuenta con los ingredientes base de la cocina de México, las tortillas y sus chiles. Esta sopa que puede ir con o sin carne es de simple preparación y presenta gran diversidad de variantes.
Ingredientes - Sopa de Tortillas
- 12 tortillas trozadas
- 3 jitomates maduros
- 1 cebolla chica
- 2 dientes de ajos
- 2 chiles secos (preferiblemente el chile pasilla)
- 1 litro de caldo de pollo o gallina
- 100 gramos de queso añejado
- 1 aguacate (palta) en trozos
- ½ taza de crema (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
Preparación
- Retirar las semillas de los chiles, trozarlos y dorarlos en aceite, reservar
- Freír los trozos de tortilla, reservar
- Licuar los jitomates, la cebolla y los dientes de ajos
- Tomar la preparación licuada y freírla, añadir las hierbas seleccionadas (epazote, cilantro, perejil o mejorana), sazonar con sal y pimienta, y por último agregar el caldo de pollo y la crema, cocinar a fuego medio por lapso de 10 a 12 minutos
- Emplatar la preparación y añadir por encima los trozos de tortilla, los trozos de chile seco dorado, el queso y el aguacate trozado
Secretos de la Sopa de Tortillas
- Los jitomates se pueden hervir unos minutos antes de ser licuados, asimismo se pueden freír los jitomates, el ajo y la cebolla antes de ir a la licuadora
- Al freír los trozos de tortilla lo que se busca es que lleguen a ser crujientes, para lograrlo deberá esperar que a tomen color café
- Se le puede añadir a este platillo chicharrón duro de cerdo, o alguna otra carne de su elección
- Los trozos de tortilla frita se vierten al momento de servir, para que se mantengan crujientes
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