Receta: Sopa de Tortillas

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Otro de los platos más representativos de la gastronomía mexicana es la famosa sopa de tortillas, que cuenta con los ingredientes base de la cocina de México, las tortillas y sus chiles. Esta sopa que puede ir con o sin carne es de simple preparación y presenta gran diversidad de variantes.

Sopa de tortilla
Foto cortesía de cancunfamilyrestaurant

Ingredientes

12 tortillas trozadas
3 jitomates maduros
1 cebolla chica
2 dientes de ajos
2 chiles secos (preferiblemente el chile pasilla)
1 litro de caldo de pollo o gallina
100 gramos de queso añejado
1 aguacate (palta) en trozos
½ taza de crema (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal

Información

Porciones:  3
Preparación:
25min
Cocción:  20min
Tiempo Total:  45min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Invierno
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Mexico

Preparación

  1. Retirar las semillas de los chiles, trozarlos y dorarlos en aceite, reservar
  2. Freír los trozos de tortilla, reservar
  3. Licuar los jitomates, la cebolla y los dientes de ajos
  4. Tomar la preparación licuada y freírla, añadir las hierbas seleccionadas (epazote, cilantro, perejil o mejorana), sazonar con sal y pimienta, y por último agregar el caldo de pollo y la crema, cocinar a fuego medio por lapso de 10 a 12 minutos
  5. Emplatar la preparación y añadir por encima los trozos de tortilla, los trozos de chile seco dorado, el queso y el aguacate trozado

Secretos de la Sopa de Tortillas

  • Los jitomates se pueden hervir unos minutos antes de ser licuados, asimismo se pueden freír los jitomates, el ajo y la cebolla antes de ir a la licuadora
  • Al freír los trozos de tortilla lo que se busca es que lleguen a ser crujientes, para lograrlo deberá esperar que a tomen color café
  • Se le puede añadir a este platillo chicharrón duro de cerdo, o alguna otra carne de su elección
  • Los trozos de tortilla frita se vierten al momento de servir, para que se mantengan crujientes
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