Receta

Sopa de tomate

Por Paolo Caffelli el 15-09-2010

Existen dos variaciones importantes de la clásica sopa de tomate, una es la muy popular sopa enlatada que se vende con mucho éxito en los Estados Unidos, y la otra es la receta española con un toque mediterráneo. Veamos esta segunda receta de fácil preparación y sabroso resultado, una buena sopa de tomate siempre viene bien.

Información de la receta

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 10 min.

Tiempo de cocción: 25 min.

Tiempo total: 35 min.

Dificultad: Intermedio

Estación: Todo el año

Nivel calórico:

Lugar de preparación: En la cocina

País:

Ingredientes - Sopa de tomate

8 tomates trozados (1.200 Kg. aproximadamente)
1 cebolla cortada en cuadraditos (brunoise)
1 copa de vino blanco
2 cucharadas de azúcar
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
Hojas de albahaca

Preparación

Empezar por hacer un aderezo de cebolla y aceite, freír hasta blanquear la cebolla
Añadir los tomates trozados y verter el vaso de vino blanco, cocinar a fuego medio por 10 minutos
Salpimentar y añadir azúcar a la preparación, remover
Licuar la preparación hasta lograr una crema o puré
Cocinar por 10 minutos más la crema resultante
Si la sopa está muy espesa se puede rebajar con un poco de agua o caldo
Pasados los 10 minutos, servir y colocar algunas hojas de albahaca encima de cada plato

Secretos de la sopa de tomate

Si se desea espesar la sopa se pueden añadir 1 o 2 cucharaditas de harina
Se pueden suplir los tomates por salsa de tomate enlatada o lista
Un diente de ajo le dará más sabor al aderezo
También se le puede añadir pimentón y hojas de laurel para darle más sabor (no licue la hoja de laurel)
Esta sopa se acompaña muy bien con pan
Otro ingrediente que se puede adicionar es el pimiento, un pimiento trozado en el aderezo inicial