Sopa de choros

Este platillo peruano es uno de los populares “levantamuertos”. Una rica y concentrada sopa ideal para el invierno.

Ingredientes

3 docenas de choros (mejillones)

1 cebolla grande cortada en 2

1 tomate cortado en 2

1 zanahoria pelada cortada en 2

2 tallos de apio

2 cucharadas de ajos molidos

Aceite vegetal

Sal y pimienta al gusto

Orégano al gusto

4 papas medianas peladas cortadas en cuadrados

200 gramos de tallarín

2 ½ de agua

Culantro picado

Porciones: 4

Preparación:

15min

Cocción: 35min

Tiempo Total: 50min

Dificultad: Intermedio

Estación: Invierno

Nivel calórico: Medio

Lugar de preparación: En la cocina

País: Peru

En una olla o cacerola grande verter un chorro de aceite vegetal,
Una vez caliente añadir el ajo y freír por 30 segundos aproximadamente
Salpimentar el aderezo
Inmediatamente después añadir el agua, seguida de la cebolla, el tomate, la zanahoria, el apio y el orégano
Cocinar a fuego mediano por 20 minutos
Pasado los 20 minutos añadir los choros bien lavados (con concha y todo)
Seguir cocinando a fuego medio, si es necesario añadir más agua
Pasado 15 minutos retirar de la preparación la cebolla, el tomate y el apio
Añadir las papas en cuadrados y el tallarín
Cocinar por 10 o 12 minutos más a fuego mediano (hasta que el tallarín esté al diente
Emplatar y espolvorear el culantro picado

También se puede hacer una aderezo de cebolla y ajos al principio de la preparación
Para que se puedan lavar bien los choros, primero remojarlos por uno minutos y luego lavarlos con una escobilla o cepillo
Puede suplir el tallarín por otra clase de fideos
Se aconseja comer caliente
Puede añadir un poro para sumarle sabor