Receta: Sopa de choros

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Este platillo peruano es uno de los populares “levantamuertos”. Una rica y concentrada sopa ideal para el invierno.
Sopa de choros
Sopa de choros

Ingredientes

3 docenas de choros (mejillones)
1 cebolla grande cortada en 2
1 tomate cortado en 2
1 zanahoria pelada cortada en 2
2 tallos de apio
2 cucharadas de ajos molidos
Aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto
Orégano al gusto
4 papas medianas peladas cortadas en cuadrados
200 gramos de tallarín
2 ½ de agua
Culantro picado

Información

Porciones:  4
Preparación:
15min
Cocción:  35min
Tiempo Total:  50min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Invierno
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Peru

Preparación

  • En una olla o cacerola grande verter un chorro de aceite vegetal,
  • Una vez caliente añadir el ajo y freír por 30 segundos aproximadamente
  • Salpimentar el aderezo
  • Inmediatamente después añadir el agua, seguida de la cebolla, el tomate, la zanahoria, el apio y el orégano
  • Cocinar a fuego mediano por 20 minutos
  • Pasado los 20 minutos añadir los choros bien lavados (con concha y todo)
  • Seguir cocinando a fuego medio, si es necesario añadir más agua
  • Pasado 15 minutos retirar de la preparación la cebolla, el tomate y el apio
  • Añadir las papas en cuadrados y el tallarín
  • Cocinar por 10 o 12 minutos más a fuego mediano (hasta que el tallarín esté al diente
  • Emplatar y espolvorear el culantro picado

Secretos de la sopa de choros

  • También se puede hacer una aderezo de cebolla y ajos al principio de la preparación
  • Para que se puedan lavar bien los choros, primero remojarlos por uno minutos y luego lavarlos con una escobilla o cepillo
  • Puede suplir el tallarín por otra clase de fideos
  • Se aconseja comer caliente
  • Puede añadir un poro para sumarle sabor
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