Foto de Paolo Caffelli

Sopa de choros

Sopa de choros
Sopa de choros

Este platillo peruano es uno de los populares “levantamuertos”. Una rica y concentrada sopa ideal para el invierno.

Información de la receta

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 15 min.

Tiempo de cocción: 35 min.

Tiempo total: 50 min.

Dificultad: Intermedio

Estación: Invierno

Nivel calórico: Medio

Lugar de preparación: En la cocina

País: Peru

Ingredientes - Sopa de choros

  • 3 docenas de choros (mejillones)
  • 1 cebolla grande cortada en 2
  • 1 tomate cortado en 2
  • 1 zanahoria pelada cortada en 2
  • 2 tallos de apio
  • 2 cucharadas de ajos molidos
  • Aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto
  • Orégano al gusto
  • 4 papas medianas peladas cortadas en cuadrados
  • 200 gramos de tallarín
  • 2 ½ de agua
  • Culantro picado

Preparación

  • En una olla o cacerola grande verter un chorro de aceite vegetal,
  • Una vez caliente añadir el ajo y freír por 30 segundos aproximadamente
  • Salpimentar el aderezo
  • Inmediatamente después añadir el agua, seguida de la cebolla, el tomate, la zanahoria, el apio y el orégano
  • Cocinar a fuego mediano por 20 minutos
  • Pasado los 20 minutos añadir los choros bien lavados (con concha y todo)
  • Seguir cocinando a fuego medio, si es necesario añadir más agua
  • Pasado 15 minutos retirar de la preparación la cebolla, el tomate y el apio
  • Añadir las papas en cuadrados y el tallarín
  • Cocinar por 10 o 12 minutos más a fuego mediano (hasta que el tallarín esté al diente
  • Emplatar y espolvorear el culantro picado

Secretos de la sopa de choros

  • También se puede hacer una aderezo de cebolla y ajos al principio de la preparación
  • Para que se puedan lavar bien los choros, primero remojarlos por uno minutos y luego lavarlos con una escobilla o cepillo
  • Puede suplir el tallarín por otra clase de fideos
  • Se aconseja comer caliente
  • Puede añadir un poro para sumarle sabor

Compártenos

Sin votos aún
¡Se el primero en dejar un comentario!
  Publicar comentario
Se mantendrá en privado.
Image CAPTCHA
Ingresa los símbolos y/o letras mostradas en la imagen.