Receta
Salmón Ahumado
Por Paolo Caffelli el 26-07-2010
Foto cortesía de avlxyz
Uno de los peces de agua dulce más exquisitos es el salmón, ingrediente primordial de varias gastronomías como la española, peruana, inglesa, estadounidense y europea. Esta receta es una de las mejores a realizar este sabroso pescado.
Ingredientes - Salmón Ahumado
- 2 filetes de salmón sin espinas
- 1 taza de azúcar
- 3 cucharadas de eneldo en polvo
- ½ taza de sal
Preparación
- Mezclar azúcar, sal y eneldo
- En un recipiente (donde entren dos filetes) verter la mitad de la mezcla del
azúcar, sal y eneldo - Colocar los filetes
- Añadir encima el resto de la mezcla del azúcar, sal y eneldo
- Tapar con papel film el recipiente y colocar un peso encima para hacer presión, guardar en la heladera por 3 días
- Pasados los 3 días, sacar el salmón y retirarle la mezcla de azúcar, sal y eneldo
- Retirar los restos de mezcla
- Con ayuda de un buen cuchillo realizar cortes al sesgo, para obtener lonjas del salmón
Secretos del Salmón Ahumado
- Se pueden utilizar algunas hierbas para darle un sabor singular al salmón, así como pimienta en lugar de eneldo
- Lo ideal es dejar el salmón por lo menos 50 horas en el frigorífico, retirarlo antes no es aconsejable
- Una vez que el salmón esté listo, se puede realizar una gran diversidad de recetas con él tales como: Canapés de salmón, bavarois, pastas, etc.
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