Rollo de canela

Preparación

1. Mezclar harina, azúcar y sal
2. Agregar leche fresca, yemas y levadura
3. Amasar hasta que la masa quede elástica
4. Reposar por 15 minutos. A continuación estirar con un rodillo hasta obtener 1 cm de espesor
5. Espolvorear abundante harina sobre la mesa. Seguidamente agregar mantequilla y distribuirla sobre la masa. Cubrir con la masa y estirar
6. Estirar con un rodillo. Levantar la masa de los lados hacia adentro y luego entre sí
7. Realizar dos dobleces simples y un doblez doble
8. Luego preparar el relleno con canela y azúcar
9. Con una brocha pincelar agua sobre la masa estirada
10. Espolvorear la mezcla de canela y azúcar
11. Enrollar de un extremo a otro hasta obtener el tamaño deseado (2 cm de diámetro)
12. Hacer porciónes de 1/2 cm aproximadamente cada una. Cortando con un cuchillo de oficio
13. Colocar sobre una lata engrasada y dejar reposar por 30 minutos. Pinclear con huevo batido
14. Llevar en horno precalentado a 150 °C por 20 a 25 minutos