Recetas saludables

Comer sano no sólo es beneficioso para la salud, también es práctico, ya que casi todas las recetas de este tipo, son fáciles y rápidas de preparar. Veamos unos platillos sencillos y suculentos, que satisfacen el paladar y aportan muchos otros beneficios.

Para nutrirse y bajar el colesterol

Crema de verduras

Crema de verduras

Ingredientes:

  • 4 zanahorias grandes
  • 1 papa mediana
  • 1 cebolla
  • 1 puerro o ajoporro
  • 1 nabo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • ½ litro de caldo de verduras
  • 1 yogurt natural
  • Sal a gusto
  • Un toque de pimienta opciona

Preparación:

  1. Cortar la cebolla y la parte blanca del puerro en rebanadas finas y sofreir ligeramente con la mantequilla hasta que estén suaves y brillantes
  2. Colocar las verduras, hortalizas y vegetales cortados en trozos pequeños, en una olla junto con el caldo, verter la cebolla y el puerro, y poner a cocinar a fuego medio hasta que los ingredientes estén ligeramente cocidos
  3. Sazonar a gusto y colocar en una licuadora, agregándole la parte líquida de la cocción poco a poco, en porciones, hasta obtener la consistencia deseada de una crema ligera
  4. Servir caliente, agregando una cucharada de yogurt adornada con trocitos de puerro en cada porción y si gusta, espolvorear pimienta recién molida

Un bocado sano, rico y fácil

Gratén de papas

Graten de papas

Ingredientes:

  • 1 cebolla mediana cortada muy fina
  • 2 papas grandes cortadas en cubos
  • ½ tallo de apio
  • ½ taza de cebollín o perejil picado fino
  • 2 huevos separando claras y yemas
  • 1 taza de crema batida
  • 1 taza de queso ricotta
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de aceite

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 500° F
  2. En una olla grande, poner a cocinar las papas junto con la cebolla, el apio y el laurel, hasta que las papas estén blandas (unos 20 minutos aproximadamente)
  3. Luego reservar 1 taza del agua de cocción y descartar el resto
  4. Retirar la hoja de laurel, unir los ingredientes agregándoles el agua reservada, hasta formar una pasta
  5. Agregar las yemas de los huevos y continuar mezclando a la vez que se sazona a gusto con la sal
  6. Aparte, engrasar un recipiente refractario con la cucharada de aceite
  7. Batir las claras hasta que estén a punto o firmes, añadir el cebollín o perejil y la crema batida
  8. Extender la crema de papas en el recipiente refractario y verter la mezcla de crema batida de manera uniforme
  9. Verter el queso a manera de tope y hornear, bajando la temperatura a 325° hasta que el platillo quede firme y gratinado. Rinde para 4 porciones

Energía con sabor a frutas

Brochetas Arcoiris

Brochetas de frutas

Ingredientes:

  • Piña
  • Manzana
  • Melón
  • Uvas
  • Fresas
  • Bananos
  • Pinchos para brochetas

Preparación:

  1. Lavar muy bien las frutas y cortarlas según la naturaleza de cada una, en trozos o cuadros del mismo tamaño o dejándolas enteras
  2. Agregar unas gotas de limón a los trozos cortados para evitar la oxidación
  3. Colocar las frutas cortadas, alternando sabores, colores y texturas
  4. Bañar con yogurt natural mezclado con miel a manera de sirop, o, si no se está a dieta, se pueden bañar las frutas con chocolate ligero
  5. Las porciones son opcionales y al gusto según la cantidad de frutas empleadas. También se pueden cambiar, agregar o sustituir los ingredientes, variando las combinaciones con pasas, trozos de galletas de arroz, otras frutas, y siropes diferentes como jarabe de maple o miel pura

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