Recetas saludables

Comer sano no sólo es beneficioso para la salud, también es práctico, ya que casi todas las recetas de este tipo, son fáciles y rápidas de preparar. Veamos unos platillos sencillos y suculentos, que satisfacen el paladar y aportan muchos otros beneficios.

Para nutrirse y bajar el colesterol

Crema de verduras

Ingredientes:

• 4 zanahorias grandes
• 1 papa mediana
• 1 cebolla
• 1 puerro o ajoporro
• 1 nabo
• 1 cucharada de mantequilla
• ½ litro de caldo de verduras
• 1 yogurt natural
• Sal a gusto
• Un toque de pimienta opciona

Preparación:

1. Cortar la cebolla y la parte blanca del puerro en rebanadas finas y sofreir ligeramente con la mantequilla hasta que estén suaves y brillantes
2. Colocar las verduras, hortalizas y vegetales cortados en trozos pequeños, en una olla junto con el caldo, verter la cebolla y el puerro, y poner a cocinar a fuego medio hasta que los ingredientes estén ligeramente cocidos
3. Sazonar a gusto y colocar en una licuadora, agregándole la parte líquida de la cocción poco a poco, en porciones, hasta obtener la consistencia deseada de una crema ligera
4. Servir caliente, agregando una cucharada de yogurt adornada con trocitos de puerro en cada porción y si gusta, espolvorear pimienta recién molida

Un bocado sano, rico y fácil

Gratén de papas

Ingredientes:

• 1 cebolla mediana cortada muy fina
• 2 papas grandes cortadas en cubos
• ½ tallo de apio
• ½ taza de cebollín o perejil picado fino
• 2 huevos separando claras y yemas
• 1 taza de crema batida
• 1 taza de queso ricotta
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de aceite

Preparación:

1. Precalentar el horno a 500° F
2. En una olla grande, poner a cocinar las papas junto con la cebolla, el apio y el laurel, hasta que las papas estén blandas (unos 20 minutos aproximadamente)
3. Luego reservar 1 taza del agua de cocción y descartar el resto
4. Retirar la hoja de laurel, unir los ingredientes agregándoles el agua reservada, hasta formar una pasta
5. Agregar las yemas de los huevos y continuar mezclando a la vez que se sazona a gusto con la sal
6. Aparte, engrasar un recipiente refractario con la cucharada de aceite
7. Batir las claras hasta que estén a punto o firmes, añadir el cebollín o perejil y la crema batida
8. Extender la crema de papas en el recipiente refractario y verter la mezcla de crema batida de manera uniforme
9. Verter el queso a manera de tope y hornear, bajando la temperatura a 325° hasta que el platillo quede firme y gratinado. Rinde para 4 porciones

Energía con sabor a frutas

Brochetas Arcoiris

Ingredientes:

• Piña
• Manzana
• Melón
• Uvas
• Fresas
• Bananos
• Pinchos para brochetas

Preparación:

1. Lavar muy bien las frutas y cortarlas según la naturaleza de cada una, en trozos o cuadros del mismo tamaño o dejándolas enteras
2. Agregar unas gotas de limón a los trozos cortados para evitar la oxidación
3. Colocar las frutas cortadas, alternando sabores, colores y texturas
4. Bañar con yogurt natural mezclado con miel a manera de sirop, o, si no se está a dieta, se pueden bañar las frutas con chocolate ligero
5. Las porciones son opcionales y al gusto según la cantidad de frutas empleadas. También se pueden cambiar, agregar o sustituir los ingredientes, variando las combinaciones con pasas, trozos de galletas de arroz, otras frutas, y siropes diferentes como jarabe de maple o miel pura