Foto de Paolo Caffelli

Ravioles

Ravioles

Los ravioles o ravioli (en italiano) son una de las pastas más populares de la gastronomía italiana. La palabra ravioli es el plural de la palabra raviolo, que se traduce como “plegado”, de ahí el nombre de este sabroso platillo, ya que se trata de una pasta plegada sobre otra con un relleno en el medio. Su creación data del siglo XVI.

Información de la receta

Porciones: 3

Tiempo de preparación: 50 min.

Tiempo de cocción: 4 min.

Tiempo total: 54 min.

Dificultad: Díficil

Estación: Todo el año

Nivel calórico: Medio

Lugar de preparación: En la cocina

País: Italia

Ingredientes - Ravioles

  • 500 gramos de harina
  • 5 huevos
  • 1 chorro de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Un molde para ravioles
  • 250 gramos de carne molida

Preparación

  1. Salpimentar la carne molida, remover, reservar
  2. En una mesa de trabajo, verter la harina y formar una corona o volcán
  3. Añadir los huevos en el centro, una pizca de sal y un chorro de aceite de oliva
  4. Empezar a amasar con las manos hasta lograr una masa uniforme y homogénea
  5. Dejar descansar la masa por 20 minutos por lo menos
  6. Extender la masa, ya sea con ayuda de una máquina de hacer pastas o con un rodillo
  7. Colocar la masa extendida sobre el molde para ravioles, quitar el excedente de masa
  8. Empezar a colocar el relleno de carne molida en cada compartimiento de raviol
  9. Una vez colocado el relleno, poner sobre el molde otra capa de pasta, y con la ayuda de un rodillo pasar sobre el molde para quitar los excedentes de pasta
  10. Retirar los ravioles hechos y repetir la operación con la pasta y relleno sobrante. Recuerde que a los excedentes de pasta que retira los puede volver amasar y estirar para usarlos
  11. Calentar 1 ½ litro de agua, añadir una pizca de sal
  12. Una vez que el agua rompa el hervor, sumergir los ravioles por 4 minutos
  13. Colar los ravioles y servir con la salsa de su elección

Secretos de los ravioles

  • Los moldes de ravioles se asemejan mucho a una hielera, los puede encontrar en tiendas de utensilios de cocina, son muy comunes
  • Si usted no cuenta con un molde de ravioles, puede optar con la preparación manual, que es muy parecida a la de los ñoquis, solo que se doblarán a la mitad
  • En esta receta hemos utilizado un relleno de carne molida, pero puede hacerse de distintas carnes, verduras y quesos, o combinar estos ingredientes
  • La salsa que mejor acompaña los ravioles es el tradicional ragú, pero puede utilizar la salsa que usted prefiera

Compártenos

Su voto: Ninguno Promedio: 5 (1 voto)
1 comentario

Anónimo

Foto de Anónimo

no sabía qué hacer con los rabioles ya hechos. por que los veía muy "tristes" en el plato y necesitaba que se vieran apetitosos y en tu receta recomiendas que puede ir acompañada de un RAGU, Y lo hice, me quedaron perfectos , con mucho queso parmesano, gracias

  Publicar comentario
Se mantendrá en privado.
Image CAPTCHA
Ingresa los símbolos y/o letras mostradas en la imagen.