Receta: Ranfañote

Promedio: 4 (1 voto)

A pesar que hoy no goza de tanta popularidad, el ranfañote es uno de los dulces limeños más antiguos. Se remonta también como muchos postres a la época de la Colonia.

Porciones:  4
  • Preparación:
  • 25min
Tiempo Total:  45min
Receta de dulce Ranfañote
Ranfañote, un dulce de antaño poco conocido

Ingredientes

4 panes franceses en trozos o cubitos
150 gramos de queso mantecoso en trozos
150 gramos de requesón
50 gramos de mantequilla
100 gramos de nueces picadas
100 gramos de pasas
2 tapas de chancaca
2 cucharaditas de canela en polvo
3 clavos de olor
1/2 cucharadita de anís
1/2 copa de vino dulce (semiseco)
150 gramos de coquitos chilenos picados
Agua cantidad necesaria

Información

Preparación:
25min
Cocción:  20min
Tiempo Total:  45min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Peru

Preparación

  • Freír el pan mantequilla. Reservar
  • Hacer la miel con la chancaca. Colocar la chancaca en una olla, verter agua sin rebasarla, añadir el clavo de olor, el anís. Hervir por 5 minutos, removiendo constantemente. Agregar más agua si es necesario.
  • Añadir los coquitos chilenos, los quesos (requesón y mantecoso), las nueces, el pan frito en mantequilla, las pasas y el vino.
  • Remover y cocinar a la preparación a fuego lento, dejar que estén a punto.
  • Retirar del fuego y servir en dulceras espolvorear la canela en polvo.