Receta: Queimada

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La queimada es una bebida tradicional gallega, aunque su origen se atribuye a los celtas. Esta bebida se utiliza en un ritual que sirve para alejar a los malos espíritus tras recitar un conjuro. La tradición de la preparación y de lo que significa su consumo, la convierte en una de las bebidas más populares de España.
Queimada

Ingredientes

1 olla de barro
2 litros de aguardiente
300 gramos de azúcar blanca
Ralladura de limón a gusto
Granos de café (opcional)

Información

Porciones:  8
Preparación:
10min
Cocción:  20min
Tiempo Total:  30min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Bajo
Lugar de preparación:  Otro
País:  España

Preparación

  1. Verter el azúcar en la olla de barro (reservar dos tres cucharas de azúcar)
  2. Añadir el aguardiente y remover ligeramente con un cucharón
  3. Añadir la ralladura de limón
  4. Colocar el azúcar reservada y un poco de aguardiente y con mucho cuidado encender el fuego, acercarlo con cuidado a la olla con la queimada y encender la misma, mover despacio con el mismo cucharón
  5. Seguir removiendo y añadir los granos de café
  6. Desde ese momento ya se puede empezar a tomar, aunque se puede seguir removiendo y hasta que alcohol se consuma

Secretos de la queimada

  • La queimada se sirve caliente, es por eso que se recomienda tomarla en tazas de barro o vasos resistentes al calor
  • Algunos suelen poner frutas como la manzana
  • También se suele verter un poco de vino, aunque la verdadera receta no lleva este licor
  • No olvide de soplar antes de beber, ya servida, aún puede permanecer el fuego encendido
  • Para la preparación de queimada se puede utilizar todo tipo de aguardiente como caña, pisco, ron, brandy, etc.
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