Receta
Polvorones
Por Paolo Caffelli el 03-09-2010
Foto cortesía de karenmuro
El polvorón es un dulce típico de España, muy consumido en las localidades de Andalucía, Castilla y León. Se comen durante todo el año, aunque mucho más en las fiestas navideñas. Son muy parecidos a los alfajores sudamericanos.
Ingredientes - Polvorones
- 400 gramos de harina
- 100 gramos de manteca de cerdo
- 100 gramos de almendras molidas
- 1 cucharada de canela en polvo
- 150 gramos de azúcar impalpable
Preparación
- Tamizar la harina y mezclarla con las almendras molidas
- Tostar la mezcla en el horno a 150 grados por lapso de 30 minutos, remover esporádicamente
- Dejar enfriar la mezcla
- Verterla en un bol, añadir 100 gramos de azúcar impalpable y manteca
- Amasar con las manos hasta lograr una masa uniforme
- Formar un bollo con la preparación, colocarlo en un plato, taparlo con papel film y refrigerar por una hora
- Amasar una vez más, extender la masa y formar los polvorones (se pueden utilizar moldes con distintas formas
- Colocar en una bandeja los polvorones y hornearlos a 200 grados por lapso de 10 a 15 minutos
- Retirar del horno y dejar enfriar en la misma bandeja
- Espolvorear los polvorones con azúcar impalpable y disfrutar
Secretos de los polvorones
- Se puede suplir la manteca de cerdo por mantequilla
- Se agregar anís a la preparación, para sumar un buen aroma
- Al momento de hornear se recomienda hacerlo en la parte más elevada del horno
- Los polvorones deben ser manipulados con mucho cuidado, ya que son frágiles y se suelen romper con facilidad
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