Foto de Paolo Caffelli

Pollo Ti Pa Kay

Pollo Ti Pa Kay
Pollo Ti Pa Kay

La mezcla de sabores dulces y salados es una de las características del chifa, y uno de los mejores ejemplos de esta fusión es sin duda el sabroso “Pollo Ti Pa Kay”.

Información de la receta

Porciones: 2

Tiempo de preparación: 15 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Tiempo total: 25 min.

Dificultad: Intermedio

Estación: Todo el año

Nivel calórico: Medio

Lugar de preparación: En la cocina

País: Peru

Ingredientes - Pollo Ti Pa Kay

  • 1 pechuga de pollo deshuesada cortada en dos
  • 100 gramos de colantao
  • 3/4 de taza de salsa de tamarindo
  • 2 cebollas chinas (cebolleta) picadas en trozos
  • Aceite vegetal
  • 1 taza de chuño (fécula de maíz)
  • Sal al gusto
  • 2 huevos

Preparación

  • Batir el huevo (añadir una pizca de sal al batido), Reservar.
  • Dar cortes a cada pedazo de pechuga de pollo sin terminar de trozar
  • Añadir un poco de sal al pollo
  • Sumergir los dos pedazos de pechuga en el huevo batido.
  • Inmediatamente después pasar la pechuga por el chuño.
  • Freír en abundante aceite el pollo por ambos lados. Reservar
  • En un pequeño chorro de aceite saltear los colontaos, inmediatamente después añadir la salsa de tamarindo, remover por uno o dos minutos la preparación, retirar del fuego.
  • Servir el pollo y verter la salsa de tamarindo encima.
  • Espolvorear la cebolla china.

Secretos del Pollo Ti Pa Kay

  • Esta receta también se puede preparar con carne de gallina.
  • Se suele acompañar con arroz blanco o arroz chaufa.

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