Receta

Pollo Relleno

Por Paolo Caffelli el 27-07-2010

Foto cortesía de baileysbarkery

El pollo relleno no tiene una autoría fija, la mayoría de las gastronomías del mundo tienen más de una receta de pollo relleno. El estilo de preparación es muy similar y lo único que cambia es el relleno. Se suele comer en días festivos o especiales, aunque siempre es bueno deleitarse con este sabroso platillo.

Información de la receta

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 25 min.

Tiempo de cocción: 45 min.

Tiempo total: 70 min.

Dificultad: Díficil

Estación: Todo el año

Nivel calórico: Medio

Lugar de preparación: Al horno

País:

Ingredientes - Pollo Relleno

1 pollo limpio y sin vísceras
1 cebolla cortada en juliana o pluma
2 dientes de ajos
300 gramos de carne molida de res o cerdo
½ taza de pasas negras
1 taza de vino tinto
½ taza de aceitunas sin hueso y trozadas en la mitad
150 gramos de jamón picado en cuadrados
2 cucharadas de perejil picado
50 gramos de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
Finas hierbas al gusto (tomillo, orégano, romero, estragón, mejorana etc.)

Preparación

Realizar un aderezo con la cebolla y los ajos, salpimentar
Licuar el aderezo con media taza de vino, reservar
En un bol mezclar la carne molida, el jamón, las aceitunas, pasas, el perejil y las finas hierbas, remover y salpimentar
Con ayuda de una cuchara larga o de las manos, rellenar el pollo con la mezcla de ingredientes
Con una aguja gruesa cocer el orificio por donde se introdujo el relleno, también amarrar las patas del pollo
En una sartén derretir la mantequilla, luego añadir la mezcla obtenida del aderezo, remover y cocinar a fuego lento, añadir el vino restante
Con el aderezo de mantequilla, vino, cebolla y ajos, bañar todo el pollo
Colocar en una fuente para horno
Cubrir el pollo con papel aluminio
Llevar el pollo al horno y hornear por 45 minutos a 250 grados
Cada 7 u 8 minutos agregar salsa al pollo (salsa que se encuentra en la propia fuente
Una vez listo y dorado el pollo retirar el hilo, desamarrar las patas, trozar y servir

Secretos del Pollo Relleno

Para que el pollo tenga mejor sabor se puede inyectar el vino tinto o el aderezo antes de hornearlo
Los rellenos pueden ser variables, desde vegetarianos hasta con salsa de queso
Al escoger las finas hierbas, trate de elegir como máximo dos, sino el sabor de ellas no resaltará
Puede hornearlo junto con papas como guarnición
También puede acompañarlo con arroz y/o ensalada