Receta: Pollo Relleno

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El pollo relleno no tiene una autoría fija, la mayoría de las gastronomías del mundo tienen más de una receta de pollo relleno. El estilo de preparación es muy similar y lo único que cambia es el relleno. Se suele comer en días festivos o especiales, aunque siempre es bueno deleitarse con este sabroso platillo.
Pollo Relleno
Foto cortesía de baileysbarkery

Ingredientes

1 pollo limpio y sin vísceras
1 cebolla cortada en juliana o pluma
2 dientes de ajos
300 gramos de carne molida de res o cerdo
½ taza de pasas negras
1 taza de vino tinto
½ taza de aceitunas sin hueso y trozadas en la mitad
150 gramos de jamón picado en cuadrados
2 cucharadas de perejil picado
50 gramos de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
Finas hierbas al gusto (tomillo, orégano, romero, estragón, mejorana etc.)

Información

Porciones:  4
Preparación:
25min
Cocción:  45min
Tiempo Total:  70min
Dificultad:  Díficil
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  Al horno

Preparación

  1. Realizar un aderezo con la cebolla y los ajos, salpimentar
  2. Licuar el aderezo con media taza de vino, reservar
  3. En un bol mezclar la carne molida, el jamón, las aceitunas, pasas, el perejil y las finas hierbas, remover y salpimentar
  4. Con ayuda de una cuchara larga o de las manos, rellenar el pollo con la mezcla de ingredientes
  5. Con una aguja gruesa cocer el orificio por donde se introdujo el relleno, también amarrar las patas del pollo
  6. En una sartén derretir la mantequilla, luego añadir la mezcla obtenida del aderezo, remover y cocinar a fuego lento, añadir el vino restante
  7. Con el aderezo de mantequilla, vino, cebolla y ajos, bañar todo el pollo
  8. Colocar en una fuente para horno
  9. Cubrir el pollo con papel aluminio
  10. Llevar el pollo al horno y hornear por 45 minutos a 250 grados
  11. Cada 7 u 8 minutos agregar salsa al pollo (salsa que se encuentra en la propia fuente
  12. Una vez listo y dorado el pollo retirar el hilo, desamarrar las patas, trozar y servir

Secretos del Pollo Relleno

  • Para que el pollo tenga mejor sabor se puede inyectar el vino tinto o el aderezo antes de hornearlo
  • Los rellenos pueden ser variables, desde vegetarianos hasta con salsa de queso
  • Al escoger las finas hierbas, trate de elegir como máximo dos, sino el sabor de ellas no resaltará
  • Puede hornearlo junto con papas como guarnición
  • También puede acompañarlo con arroz y/o ensalada
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