Receta: Pollo navideño

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El pollo es una buena alternativa para la cena navideña, es un ave muy jugosa y versátil, su preparación al horno es muy sabrosa y puede ser el plato ideal para estas fiestas navideñas. Es por eso que hemos seleccionado dos interesantes recetas de pollo navideño.
Pollo navideño

Ingredientes

1 pollo entero limpio y sin menudencias
Vinagre rojo
Pimentón
Vino tinto
Pasas
Ají molido
Jamón york (inglés)
Salsa de soja (sillao)
Ajos molidos
Carne molida de cerdo o res
Azúcar
Aceitunas
Nueces
Cebolla picada en cuadraditos (brunoise)
Sal, tomillo, orégano, pimienta y romero
Aceite

Información

Porciones:  6
Preparación:
25min
Cocción:  45min
Tiempo Total:  70min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año

Preparación

1. Pollo relleno

  1. Mezclar en un bol grande 1 taza de vinagre rojo, 2 cucharadas de salsa de soya, 4 cucharadas de ajos molidos, 2 cucharaditas de sal, 2 cucharaditas de ají molido, ½ taza de vino tinto y pimienta al gusto, remover
  2. Sumergir el pollo limpio en el aderezo y macerar refrigerado por lo menos 12 horas antes de su preparación
  3. Para el relleno, en una sartén con aceite caliente echar ½ kilo de carne de res, ½ cebolla picada y 1 cucharadita de ajos, remover y cocinar hasta que la carne cambie de color
  4. Una vez que la carne esté a punto, añadir ¼ de taza de pasas, ¼ de taza de aceitunas picadas y ¼ de taza de nueces, 150 gramos de jamón picado, salpimentar el relleno y remover, reservar
  5. Retirar el pollo del aderezo y colocar en una fuente para hornear (reservar el aderezo)
  6. Con ayuda de una cuchara rellenar el pollo con la preparación
  7. Cocer el orificio con hilo vegetal (pabilo) y bañar con el aderezo reservado
  8. Introducir el pollo en un horno precalentado y hornear por 45 minutos a 250 grados

2. Pollo al horno

  1. Mezclar en un bol grande ½ taza de vino, 2 cucharadas de hojas de romero, 1 cucharadita de ajos molidos, 2 cucharaditas de pimentón, ¼ de taza de azúcar, ¼ de taza de vinagre, 1 cucharadita de pimienta, sal al gusto, 1 cucharadita de tomillo, remover bien, reservar
  2. Sumergir el pollo limpio en el aderezo y macerar refrigerado por lo menos 12 horas antes de su preparación
  3. Retirar el pollo del aderezo y colocar en una fuente para hornear (reservar el aderezo)
  4. Bañar el pollo con el aderezo
  5. Introducir el pollo un horno precalentado y hornear por 45 minutos a 250 grados

Secretos del pollo navideño

  • Para que absorba mejor el sabor del aderezo, bañe con el aderezo esporádicamente una vez que lo haya introducido al horno (cada 20 o 25 minutos)
  • En cualquiera de las dos recetas puede sumar una guarnición de papas o arroz y una ensalada navideña
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Comentarios

que rica receta, pero debo esperar que se enfrie para trozarlo y como lo trozo ?

gracias,

Patricia

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