Receta: Pollo Chi Jau Kay

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Pollo Chi Jau Kay

Ingredientes

2 pechugas de pollo o piernas deshuesadas
¼ kg de almidón (chuño o maicena)
4 dientes de ajos
1 cucharada de jengibre o kion cortado en fino
1/2 cubito de sazonador
1 cucharadita de pisco o brandy
1 cucharada de salsa de ostión
1 cucharadita de mensi
1 cucharada de salsa de soja (sillao)
3 cabezas de cebolla verde (cebolla china)
1 pisca de granos de ajonjolí
1 taza de caldo de pollo
¼ de taza de agua cocida fría
¼ de taza de aceite vegetal
Sal, pimienta, y azúcar al gusto

Información

Porciones:  4
Preparación:
40min
Cocción:  20min
Tiempo Total:  60min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Peru

Preparación

  1. Aplanar ligeramente las presas de pollo a fin de lograr una paridad en su grosor
  2. Combinar en un tazón las piezas de pollo con un poco de aceite, sal, pimienta, ½ cucharada de jengibre ( kion), 2 dientes de ajo, ½ cubito de sazonador, salsa de soja (sillao), y mensi.
  3. Agregar el pisco y dejar reposar unos 30 minutos para que los sabores penetren en el pollo
  4. Cocer al vapor las piezas de pollo entre 5 a 10 minutos, dependiendo de la intensidad del vapor, hasta que la carne quede cocida internamente
  5. Remover del vapor y dejar enfriar por unos minutos
  6. Se procede a pasar las piezas por almidón (chuño o maicena) para luego freírlas en aceite bien caliente
  7. Retirar las piezas, escurrirlas y cortarlas en porciones pequeñas
  8. En una sartén por separado, calentar un par de cucharadas de aceite, agregar la otra media cucharada de jengibre, los 2 dientes de ajo restantes, la salsa de ostión, el caldo de pollo y dejar cocinar por un par de minutos
  9. Combinar una cucharada de almidón (chuño o maicena) con un ¼ de taza de agua fría, removiendo hasta que no queden grumos
  10. Agregar el almidón diluido en agua a la preparación con el caldo de pollo y remover hasta que tome consistencia y espesor
  11. Verter la preparación sobre el pollo y agregar una pisca de semillas de ajonjolí
  12. Servir y disfrutar

Secretos del pollo Chi Jau Kay

  • Se puede acompañar con arroz chaufa, tallarín con pollo y wantanes fritos
  • Se puede servir sobre una base de verduras al vapor y cebolla verde (china)
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Comentarios

MuchasGracias, creí que era díficil de hacer y me encanta la forma sencilla y didáctica para las preparaciones de los platos que nos presentan y toda la unformación. Bendiciones

decearia tomar curso por correspondencia o que me embien por correo las recetas ilustradas de chifa....grasias por aser mas practica la cosina...

Y dónde pongo las cabezas de cebolla?

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