Receta: Picatta

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La picatta es una forma de preparar algunas carnes en la gastronomía italiana, ya sea pollo, carnes rojas o pescados. Es básicamente preparada con mantequilla, zumo de limón y especias. Ahora les brindaremos una opción de la tradicional picatta.

Porciones:  2
  • Preparación:
  • 15min
Tiempo Total:  30min
Picatta

Ingredientes

1 pechuga de pollo deshuesada cortada en 2 piezas
½ taza de harina
¼ de taza de vino blanco
½ taza de caldo de pollo
½ cebolla cortada en cuadraditos (brunoise)
¼ de taza de alcaparras
1 zumo de un limón
2 rodajas de limón
40 gramos de mantequilla
Aceite

Información

Preparación:
15min
Cocción:  15min
Tiempo Total:  30min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Italia

Preparación

  1. Enharinar los filetes de pechuga
  2. Freír los filetes de pechuga por ambos lados en aceite caliente, los filetes deben estar dorados, reservar
  3. En una sartén añadir un chorro de aceite y sofreír la cebolla, añadir las alcaparras y el caldo de pollo, remover y cocinar a fuego medio
  4. Añadir el vino blanco a la preparación
  5. Cocinar por 5 minutos a fuego lento
  6. Añadir el zumo de limón, remover
  7. Añadir la mantequilla, salpimentar la preparación
  8. Cocinar hasta que la mantequilla se derrita
  9. Verter la preparación sobre los filetes de pechuga previamente fritos
  10. Emplatar con rodajas de limón de adorno

Secretos de la picatta

  • Este mismo procedimiento se puede realizar con la picatta de carne o la picatta de pescado, simplemente cambia en la receta el tipo de carne
  • Puede rociar un poco de perejil picado al momento de emplatar
  • Este plato se suele acompañar con ensaladas
  • Para que el sabor del limón resalte, pude sumergir las rodajas de limón en la preparación