Picante de conejo (foto referencial)

Picante de conejo

Una deliciosa variación del tradicional picante arequipeño, esta vez en una versión con conejo.

Ingredientes

1 conejo troceado (4 partes)

2 cucharadas de ají amarillo molido

2 cucharadas de ají panca molido

1 cebollas medianas picadas en brunoise

1 cucharadas de ajos molidos

1/2 taza de maní tostado molido

Aceite

Sal y pimienta al gusto

Papas amarillas de guarnición

Porciones: 4

Preparación:

25min

Cocción: 35min

Tiempo Total: 60min

Dificultad: Intermedio

Estación: Todo el año

Nivel calórico: Medio

Lugar de preparación: En la cocina

País: Peru

Freír en abundante aceite el conejo.
Una vez frito el conejo, retirar el conejo y el aceite, sólo dejar un poco para realizar en aderezo en la misma sartén u olla.
En ese mismo aceite realizar un aderezo con la cebolla, el ají amarillo molido, los ajos molidos y ají panca molido. Salpimentar al gusto.
Una vez listo el aderezo, reincorporar el conejo y bajar el fuego. Cocinar por minutos más, si es necesario añada un chorro de agua o caldo blanco (pollo o verduras).
Añadir el maní tostado y cocinar por 5 minutos más, removiendo.
Sirva acompañado con papas amarillas cocidas o arroz blanco (o ambos).