Receta: Picante de conejo

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Una deliciosa variación del tradicional picante arequipeño, esta vez en una versión con conejo.

Porciones:  4
  • Preparación:
  • 25min
Tiempo Total:  60min
Picante de conejo
Picante de conejo (foto referencial)

Ingredientes

1 conejo troceado (4 partes)
2 cucharadas de ají amarillo molido
2 cucharadas de ají panca molido
1 cebollas medianas picadas en brunoise
1 cucharadas de ajos molidos
1/2 taza de maní tostado molido
Aceite
Sal y pimienta al gusto
Papas amarillas de guarnición

Información

Preparación:
25min
Cocción:  35min
Tiempo Total:  60min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Peru

Preparación

  • Freír en abundante aceite el conejo.
  • Una vez frito el conejo, retirar el conejo y el aceite, sólo dejar un poco para realizar en aderezo en la misma sartén u olla.
  • En ese mismo aceite realizar un aderezo con la cebolla, el ají amarillo molido, los ajos molidos y ají panca molido. Salpimentar al gusto.
  • Una vez listo el aderezo, reincorporar el conejo y bajar el fuego. Cocinar por minutos más, si es necesario añada un chorro de agua o caldo blanco (pollo o verduras).
  • Añadir el maní tostado y cocinar por 5 minutos más, removiendo.
    Sirva acompañado con papas amarillas cocidas o arroz blanco (o ambos).