Foto de Paolo Caffelli

Pavo navideño

Pavo navideño

El pavo es uno de los protagonistas de la cena navideña. Esta sabrosa ave permite un amplio abanico de recetas, acompáñenos a realizar una clásica receta y algunas variaciones del pavo navideño.

Información de la receta

Porciones: 12

Tiempo de preparación: 25 min.

Tiempo de cocción: 150 min.

Tiempo total: 175 min.

Dificultad: Intermedio

Estación: Todo el año

Nivel calórico: Medio

Lugar de preparación: Al horno

País:

Ingredientes - Pavo navideño

  • 1 pavo limpio y sin menudencia (9 kg aproximadamente)
  • 2 cucharadas de ajo molido
  • 2 cucharadas de ají molido
  • 5 cucharadas de vinagre rojo
  • 10 cucharadas de salsa de soya (sillao)
  • ½ taza de vino
  • Sal, pimienta y comino al gusto
  • 1 cebolla chica cortada en cuadraditos (brunoise)
  • ½ kg de carne de cerdo molida
  • ½ taza de arvejas cocidas
  • 1 pimiento chico cortado en cuadraditos
  • 50 gramos de pasas
  • 1 manzana roja
  • 200 gramos de tocino en láminas
  • Aceite

Preparación

  1. Mezclar una cucharada de ajos, el ají molido, el vinagre, el vino, la salsa de soya, sal, pimienta y comino, revolver bien los ingredientes
  2. Untar con la preparación el interior y el exterior del pavo
  3. Hacer un aderezo con aceite, una cucharada de ajos y cebolla
  4. Una vez que la cebolla haya blanqueado incorporar la carne molida de cerdo, y freír hasta que cambie de color
  5. Incorporar el pimiento y las pasas, salpimentar la preparación
  6. Añadir las arvejas cocidas, remover por 2 minutos y retirar del fuego, dejar enfriar
  7. Empezar a rellenar el pavo con ayuda de una cuchara
  8. Tapar la cavidad con la manzana
  9. Cocer la cavidad del pavo y unir sus patas
  10. Colocar el pavo en una fuente
  11. Colocar las láminas de tocino sobre el pavo
  12. Pintar el pavo con el resto del aderezo
  13. Introducir al horno por 2 horas y media a 300 grados, abrir cada 30 minutos y bañar el pavo con los jugos que vaya soltando

Secretos de pavo navideño

  • El relleno del pavo puede ser variable, puede incorporar más ingredientes o cambiar algunos, lo mismo con el aderezo
  • Use cuerda de origen vegetal para cocer el pavo
  • Este pavo se suele comer con una de las tantas ensaladas navideñas y guarnición de vegetales, papas y arroz
  • Es muy importante bañar el pavo constantemente con el aderezo

También lo invitamos a leer secretos para cocinar un pavo.

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