Patachi
Ingredientes
250 gramos de jamón serrano
100 gramos de chalona
500 gramos de carne de res
1 taza de trigo morón
1/2 taza de habas verdes
1/2 taza de choclo
1/4 taza de arvejas partidas
1/4 taza de frejoles
1 cucharada de ají panca molido
1 cebolla china picada
1 cucharada de ají mirasol molido
1 cucharada de ajos molidos
Sal y pimienta
Comino
Aceite
2 ramas de culantro
Información
Porciones: 4
Preparación:
25min
Cocción: 45min
Tiempo Total: 70min
Dificultad: Intermedio
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Medio
Lugar de preparación: En la cocina
País: Peru
Preparación
- Cocer en una olla o cacerola los frejoles, el trigo y las arvejas. Hasta que el agua los cubra.
- A media cocción incorporar las habas y el choclo.
- Inmediatamente añadir las carnes (el jamón, la chalona y la carne de res).
- Añadir más agua o caldo si es necesario.
- Hacer un aderezo con aceite, los ajos, el ají panca molido, el ají mirasol molido.
- Salpimentar el aderezo.
- Mezclar el aderezo con la preparación inicial y cocinar a fuego lento por 20 minutos más. Añadir la rama de culantro.
- Servir y espolvorear la cebolla china picada.
- Acompañar con salsa de rocoto y cancha serrana.
- Se puede incluir en la receta carne de cerdo y de carnero.