Receta: Pastel de calabaza (Pumpkin pie)

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El pumpkin pie es una receta de la gastronomía estadounidense, es la mezcla base del famoso pastel de calabaza o pastel de zapallo, tan popular en las festividades de Halloween.

Porciones:  4
  • Preparación:
  • 40min
Tiempo Total:  80min
Pastel de calabaza  (Pumpkin pie)

Ingredientes

1 ½ taza de harina
150 gramos de mantequilla
400 gramos de puré de calabaza (zapallo)
¾ de tazas de agua helada
4 huevos
1 taza de leche condensada
Sal, jengibre en polvo (kion), nuez moscada y canela en polvo a gusto

Información

Preparación:
40min
Cocción:  40min
Tiempo Total:  80min
Dificultad:  Díficil
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  Al horno
País:  Estados Unidos

Preparación

  1. Para la masa del pastel, mezclar el harina con la mantequilla y añadir una pizca de sal y una cucharadita de azúcar
  2. Incorporar el agua helada, remover hasta lograr una masa uniforme
  3. Engrasar el molde con mantequilla
  4. Colocar una base de masa en el fondo
  5. Realizar un borde de tarta, ya sea simple entrelazado
  6. Hornear la masa en un horno precalentado a 170 grados por 15 minutos, reservar
  7. Mezclar el puré de calabaza, la leche condensada y los huevos
  8. Condimentar a gusto con el jengibre en polvo (kion), nuez moscada y canela en polvo
  9. Mezclar toda esta preparación, preferiblemente batir con una batidora manual o eléctrica
  10. Verter el resultado de esta preparación sobre la masa
  11. Llevar el pastel a un horno precalentado por 30 minutos más
  12. Dejar enfriar y servir

Secretos del pastel de calabaza (Pumpkin pie)

  • Para realizar el puré de calabaza, deberá introducir al horno la calabaza sin cáscara ni semillas con un poco de agua
  • Al relleno de calabaza se le puede añadir carne
  • Se puede suplir la leche condensada con azúcar, si es así se recomienda hacer el puré de calabaza con el azúcar y un poco de agua
  • Al terminar de hacer la masa del pastel se recomienda reservar en la refrigeradora tapado con un papel aluminio
  • Este pastel además de prepararse en Halloween, también se suele realizar en el Día de Acción de Gracias

También puede visitar la receta clásica de pumpkin pie.